Start to Finish: 1 1/2 uur
Porties: 25 bitterkoekjes
Moeilijkheidsgraad: intermediair
Natuurlijk - glutenvrij, coconut bitterkoekjes zijn een knapperige, zoete confectie. De traktaties zijn vaak gedoopt in chocolade voor een finishing touch, maar kunnen ook gewoon, worden geserveerd. Hoewel sommige recepten voor de toevoeging van gezoete gecondenseerde melk om een extra rijke cookie te maken vragen, is dit recept, aangepast ten opzichte van het culinaire Instituut van Amerika de Baking & gebak, een klassieke bereiding. Voorzichtig te zwaaien van het eiwit en suiker helpt bouwen de luchtige maar decadente textuur van de kokosnoot macaroon.
Ingrediënten
- 2 grote eiwitten
- 1/2 kopje plus 1 eetlepel suiker
- 1 1/2 kopjes gezoet, geraspte kokos
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 1/8 theelepel amandel extract
Routebeschrijving
Lijn twee het bakken bladen met perkamentdocument. Gereserveerd.
Breng een pot water aan de kook op de kookplaat. Stel een middelgrote kom op de top van de pot, ervoor te zorgen dat de bodem het water niet raakt. Voeg het eiwit en suiker naar de bowl en zweep voortdurend totdat het mengsel 140 graden Fahrenheit tot. Haal de kom van het vuur en vouwen in de kokos en vanille, amandel extracten tot net opgenomen.
Met een kleine lepel of een eetlepel, het gedeelte van het beslag in 1-inch-diameter koekjes op het voorbereide pannen, gelijkmatig uit elkaar zijn verdeeld. Toestaan de bitterkoekjes te zitten, aan het licht gebracht, om te drogen gedurende ongeveer 1 uur of totdat iets droog.
Verwarm de oven op 375 F. bak de bitterkoekjes 12 minuten, of licht goudbruin op de toppen, draaien de schaaltjes halverwege bakken. Volledig afkoelen voordat u uit het bakken bladen verwijdert.
Tips
- De grootte van de cookie tijdens koudebehandeling naar smaak aanpassen. De kooktijd voor grotere cookies vergroten en verkleinen voor kleinere.
- Coconut bitterkoekjes opslaan in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur voor tot 1 week. Voor langere opslag, omslag strak individuele bitterkoekjes in plastic omslag. Breng alle verpakte cookies in een met rits van de diepvries zak en winkel voor maximaal 1 maand in uw diepvriezer.
- Toast de kokosnoot vóór het mengen van het beslag voor extra geroosterd-cocos-smaak.
- Uw bakken tijd voor zachtere, bleker bitterkoekjes inkorten en verlengen het voor crispier, gouden cookies.
Variaties
- Vouw 1/2 kop gehakte Gedroogdevruchten zoals abrikozen, cranberries of ananas in het eimengsel met de kokosnoot voor een tropisch fruit macaroon.
- Zodra de bitterkoekjes zijn afgekoeld, dompel u onder aan elk koekje in melk, semisweet of witte chocolade coating. Plaats de gedimde bitterkoekjes op een perkament-gevoerd dienblad in te stellen. Besprenkel de toppen met extra chocolade, indien gewenst.
- Afvlakken van de bitterkoekjes iets voor het bakken. Eenmaal afgekoeld, sandwich 2 bitterkoekjes rond Chocolade-hazelnoot verspreiding.
