Rundercarpaccio door gelaagdheid dun gesneden rauwe rundvlees op een bord en topping het met saus, groenten, kaas en kruiden maken Afwisselend, vóór het knippen van rundvlees te maken van de carpaccio snijden, kunt u alle blootgestelde oppervlakken ter vermindering van de gezondheidsrisico's die het presenteert sear. Één van beide manier, gegeven de raw of licht gekookt aard van Rundercarpaccio, oudere personen, zwangere vrouwen, moeten kinderen en anderen met gecompromitteerde immune systemen niet consumeren.
Wat die u nodig hebt
- RAW gesneden rundvlees, zoals varkenshaas of bovenzijde gebraad
- Kunststof diepvrieszakjes
- Azijn of SAP van citrusvruchten
- Olie
- Verse of gedroogde kruiderijen
- Gemalen zwarte peper
- Zout
- Koekepan, optioneel
- Scherp mes
- Diner plate(s)
- Harde kaas, versnipperd
- Lommerrijke Groenen, zoals notensla, baby spinazie of paardebloem greens
- Gehakte groenten zoals tomaten of paprika
- Romige salade dressing, optioneel
Plaats een rauwe knippen van rundvlees in een kunststof diepvries zak groot genoeg is voor het vlees en een vloeibare marinade bevatten.
Een olie, een zure vloeistof en kruiderijen toevoegen aan de tas, de essentiële onderdelen van een marinade. Een monster marinade kan gelijke delen van olijfolie en azijn met blokjes knoflook, gedroogde basilicum, zout en zwarte peper toegevoegd voor de smaak grond bevatten. Gebruik ongeveer 1/2 kopje marinade per pond rundvlees.
Sluit de zak en koel het rundvlees 12 tot 24 uur marineren. Haal het vlees uit het zakje en gooi de marinade nadat de tijd is verstreken.
Verwarm een koekenpan op gemiddeld en het jas met een dun laagje olijfolie. Plaats de gemarineerde rundvlees in de voorverwarmde koekepan en schroei alle van de blootgestelde oppervlakken voor een paar minuten. Als u niet wenst te schroei het vlees voor de carpaccio, moet u deze stap overslaan.
Plaats de gemarineerde rundvlees in een schone plastic diepvries zak en bevriezen voor een uur of twee. De gedeeltelijke bevriezing vergemakkelijkt het vlees in dunne plakjes gesneden.
Het vlees uit de vriezer halen en neem het uit de diepvries zak. Gebruik een scherp mes te snijden de dunste segmenten mogelijk vanaf het gedeeltelijk bevroren vlees.
Afdekplaat een diner met een enkele laag van rundvlees segmenten--afhankelijk van de grootte van de verlaging van vlees, dit kan nodig zijn tussen de 2 en 10 segmenten. Herhaal dit proces voor elke portie Rundercarpaccio die u wilt maken.
De overgebleven rundvlees plaats terug in de vriezer zak en op te slaan in de vriezer voor later gebruik.
Top van elke plaat van rundvlees segmenten met geraspte harde kaas, lommerrijke groene, kruiderijen en gehakte groenten van keuze. Aangezien carpaccio wordt traditioneel geserveerd met een saus, voeg een motregen van salade dressing, wijn of olie voor de smaak. Een monster plaat kunt paardebloem greens, gesneden champignons, een motregen van balsamico azijn met een paar verse basilicum blaadjes. Afwisselend, gebruiken een romige salade dressing zoals duizend eiland in plaats van balsamico azijn.
Serveer onmiddellijk de carpaccio van rundvlees.
- Gesneden Rundercarpaccio kan worden gerangschikt op de plaat van een diner en gegarneerd met een pre-en-klare salade of geserveerd vlakte om tijd te besparen.
- Vlees dat is bevroren langer, zoals bevroren rundvlees van de overgebleven, zal een iets andere structuur hebben. U kunt echter slice en dienen zij net als verse carpaccio. De gesneden bevroren vlees ontdooit na een paar minuten op een plaat van het diner.
- De aard van Rundercarpaccio verlaat het risico van bacteriën aanwezig in het vlees, wanneer u serveren. Om deze risico's te elimineren, koken de snit van het vlees tot een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit in plaats van gewoon schroeiende de buitenkant. De gekookte rundvlees kan worden gesneden en diende als carpaccio, maar de schotel is niet langer technisch Rundercarpaccio.
