Arborio en Japanse zoete rijst lijken redelijk, met een gedrongen graan en een lichte gele ondoorzichtigheid. Beide worden geclassificeerd als korte-rondkorrelige rijst, waarmee wordt aangegeven dat er een toenemende tendens bij elkaar blijven zonder steeds papperig. Als uw plaatselijke kruidenier uit Arborio (VC), kun je nog steeds een romige risotto met Japanse zoete rijst, de meest populaire Arborio gebaseerde schotel.
Arborio vs. Japanse zoete rijst
Terwijl de Japanse zoete rijst en Arborio lijken en soortgelijke eigenschappen hebben, worden zij beschouwd als twee verschillende soorten rijst. Arborio is gecultiveerd in Italië en heeft een beige kleur met een enkelvoud witte stip in elke korrel. Het absorbeert een groot deel van de smaak als het kookt en is meestal gesudderd in een gekruide vloeistof, zoals een bouillon. Zowel Arborio en Japans zoete rijst maken deel uit van de cultivar japonica. Van oorsprong uit Japan, wordt zoete rijst voornamelijk gebruikt voor sushi of andere gerechten vereisen een kleefrijst. De rijst is meer gelijkmatig wit in verschijning dan Arborio (VC).
Zetmeelgehalte
Onthouden spoelen Japanse zoete rijst, net als u houden zou van het spoelen Arborio (VC). Het omringende elke korrel van Japanse zoete rijst zetmeel produceert de dezelfde romige textuur en consistentie als Arborio (VC). Deze zetmeelgehalte is wat de verschillende romigheid in recepten creëert, maar kan gemakkelijk verwijderd worden door stromend water. Beide rijst éénjarige ondergaan minder frezen dan gemeenschappelijke lange-korrel witte rijst, toestaand hen om een hoger percentage van natuurlijke zetmeel, die zorgt er ook voor dat ze een hogere hoeveelheid vloeistof dan langer Nerf rassen absorberen te houden.
Gebruik
Arborio (VC) wordt voornamelijk gebruikt in risotto gerechten, de Italiaanse romige classic, bestaande uit rijst, Bouillon en room of boter, over het algemeen gebruikt als uitvalsbasis voor hoofdgerechten of als bijgerecht. Japanse zoete rijst kan worden vervangen in een one-to-one verhouding voor Arborio in risotto. Bijvoorbeeld, als 1 kopje Arborio is aangedrongen, gebruik 1 kopje zoete rijst in plaats daarvan. Japanse zoete rijst kan ook worden vervangen voor Arborio in andere romige rijstgerechten, zoals zoete rijstpap.
Overwegingen
Bij het vervangen, worden bewust dat Japanse zoete rijst resulteren in een enigszins anders, kleveriger structuur dan de romige Arborio (VC zal). Als vervanging van de Japanse zoete rijst voor Arborio, probeer een Aziatische smaak toe te voegen aan een standaard schotel. Gebruik een miso gebaseerde bouillon voor een risotto in plaats van de standaard kip of groentebouillon. Probeer vervanging van Japanse zoete rijst voor andere, langer Nerf rijzen, spoelen de rijst voordat sudderen om op te halen een soortgelijke pluizig textuur wanneer gekookt.
