Het gebruik van pesticiden en hormonen is een wijdverbreide praktijk in de VS-voedingsindustrie. De voordelen, de veiligheid en de noodzaak van deze stoffen zijn kwesties van belang voor de burgers, de overheid en de bedrijven. Studies zijn uitgevoerd en gegevens verzameld door allerlei organisaties om deze bezorgdheid. Veilig en onveilig gebruik van deze stoffen in het voedsel dat we eten, zo blijkt uit de resultaten.
Residuen van bestrijdingsmiddelen
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft een jaarverslag van bestrijdingsmiddelen sinds 1987, met de meest recente beschikbare rapport dat vanaf 2012 gepubliceerd. Het verslag onderzoekt een aantal Voedingsgroepen voor hun niveaus van residuen van bestrijdingsmiddelen. De hoeveelheid residu wordt vergeleken met de richtsnoeren die door de Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA). Resultaten van het verslag van de bestrijdingsmiddelen 2012 blijkt dat 97 procent van de binnenlandse voedsel getest geen schending van veilige niveaus die door de EPA. De voedingsmiddelen groepen getest opgenomen granen, zuivelproducten, vis, groenten en fruit. Al deze voedselgroepen vervat terwijl veilig door EPA standaarden, residuen van bestrijdingsmiddelen. Vrucht is de enige groep waar een meerderheid van alle monsters genomen ingeperkt pesticide residu, hoewel op veilige niveaus. De voedingsgroep met het grootste deel van de residuen van bestrijdingsmiddelen op onveilige niveaus was groenten. Meer dan 5.000 monsters van alle voedselgroepen werden verzameld voor het verslag.
Bestrijdingsmiddelen gezondheidsrisico
De EPA volgt een proces van vier stappen om te bepalen van het risico van de gezondheid van de mens van een bestrijdingsmiddel. Dit proces werd gemaakt door de National Research Council. De eerste stap staat bekend als identificatie van de gevaren, waar de gezondheidseffecten veroorzaakt door pesticiden blootstelling worden bepaald. De tweede stap is een evaluatie van de dosis-respons waar zij bepalen welke dosis van een pesticide veroorzaakt ongewenste effecten. De derde stap is het vinden van hoe de blootstelling aan het bestrijdingsmiddel optreedt; in het geval van veel vruchten plaatsvindt blootstelling aan het bestrijdingsmiddel van residuen die nog op de vrucht. Tot slot, de vierde stap gebruikt de informatie uit de eerste drie stappen een risicofactor toewijzen aan het bestrijdingsmiddel.
Hormoon supplementen
De FDA keurt de praktijk van hormonen geven met koeien, schapen en geiten. Sommige van deze hormonen zijn natuurlijk voorkomende, zoals testosteron, oestrogeen en progesteron. Andere hormonen gegeven aan deze dieren worden gemaakt in een lab, bekend als synthetische hormonen. Deze synthetische hormonen bestaan om na te bootsen natuurlijke hormonen. Hormoon suppletie wordt beoefend, zodat het dier sneller groeit en meer vlees en zuivelproducten produceert. Andere tijden, zijn hormonen gegeven aan de reproductieve cycli van de veestapel te synchroniseren en te verhogen van geboortecijfers. Ongeveer 95 procent van de Amerikaanse rundvlees koeien krijgen een soort hormoon, terwijl 15 procent van de melkkoeien een synthetisch hormoon recombinant bovine groeihormoon, rbST ontvangen, ook wel genoemd rbGH genoemd. Melkkoeien krijgen rbST hun melkproductie te verhogen.
Hormonen in melk
Omdat kanker is gekoppeld aan de hormoonniveaus bij de mens, zijn zorgen geuit met betrekking tot menselijke kankerrisico van melk van koeien die rbST behandeld. Melkkoeien rbST behandeld hebben hogere niveaus van proteïnen aan genaamd IGF-1 in hun melk. IGF-1 is een groeifactor dat gunstig is voor levende cellen om te groeien, met inbegrip van kankercellen. Studies hebben aangetoond dat mensen met kanker hogere niveaus van het IGF-1 hebben. Er wordt dan gedacht dat hoe hoger dan normale niveaus van het IGF-1 bij rbST behandelde koeien tot kanker bij de mens bijdragen. De FDA, concludeert echter dat IGF-1 in melk is niet bevorderlijk kanker bij de mens verschuldigde gedeeltelijk daartoe niet in staat om op te treden als een groeifactor na wordt verteerd.
Hormonen in vlees
Een ander punt van zorg is de veiligheid van vlees van koeien gegeven synthetische hormonen. Deze koeien hebben aangetoond hoger dan gemiddeld, hoewel nog steeds normaal, niveaus van oestrogeen in hun vlees. Sommigen hebben gespeculeerd dat deze extra oestrogeen zorgt ervoor dat vroege puberteit bij meisjes, die is gekoppeld aan een hoger risico op borstkanker. Bewijs bestaat tot nu toe niet te beantwoorden als hormonenvlees tot kanker van de borst in vergelijking met onbehandelde vlees bijdraagt. Geen grootschalige studies zijn uitgevoerd om deze gegevens te verzamelen. Met betrekking tot andere soorten vlees, hormonen mogen niet worden gegeven aan de varkens of kippen in de VS
