Gevulde pasta's of dumplings vindt u terug in culturen over de hele wereld, van doorschijnend won ton relatief stevig ravioli en agnolotti. Pierogies vallen aan de stevige kant van de schaal--boer tarief ontworpen om brandstof van een dag hard werken in de velden te vullen. Ze zijn gevonden onder verschillende namen in Oost-Europa, met name Polen en Oekraïne, en in die delen van het Midwesten met een sterke Oost-Europese traditie. Als u niet vertrouwd met pierogies bent, probeer ze eerst met een paar van hun traditionele begeleidingen.
Head of the Class
Kool is een van de grote nietjes van de Oost-Europese keuken, dus het vaak een partnerschap aangegaan met pierogies. You could gewoon Serveer gekookte of gestoomde kool naast de knoedels, maar die niet voor een zeer gedenkwaardige maaltijd. Steeds vaker is de kool--rode of groene-- gestoofde langzaam, meestal met een scheutje wijn of azijn ter aanvulling van haar zoetheid. Sudderend appels en uien met de kool biedt een evenzo frisse smaak om de vaak saai pierogies tegen te gaan.
Kool in de vorm van zuurkool is een andere gemeenschappelijke begeleiding voor pierogies, maar gebruik het niet rechtstreeks uit de pot. Koken voor ten minste een uur of twee, om te verzachten het en zijn smaak mellow. Zijn uien, appels en een stuk van vers of gezouten varkensvlees voor een bijzonder rijke smaak.
Hartige accenten
Pierogies zijn relatief zacht, zodat ze kunnen van de toevoeging van high-impact, hartige begeleidingen profiteren. Gebakken uien-- of beter, gekarameliseerde uien--zijn een bijna perfecte keuze, paren goed met bijna elke andere topping of bijgerecht. Krokant spek is een andere universele optie, verkruimeld als topping over de pierogies en bijgerechten. Worst--een andere go-to optie--Maak spaarzaam gebruik voor zijn smaak, of in grote stukken als bijgerecht. Strong-proeverij kielbasa is een traditionele keuze, hoewel sommigen liever de mildere smaak van een boer-stijl worst. Geraspte kaas is een andere aantrekkelijke optie, een van de vele minder-traditionele of niet-traditionele alternatieven.
Het omhoog saus
Pierogies worden vaak geserveerd met een klodder zure room aan Amerikaanse tafels, maar in Oost-Europa het typischer gemaakt in een saus. Eastern-stijl zure room of smetana, is moeilijk te vinden buiten speciaalzaken, zodat u wellicht gebruik maken van gewone zure room of Mexicaanse stijl crema.
Start door zachtjes koken uien in de boter en voeg vervolgens bloem te transformeren de geurige boter tot een saus-verdikking roux. Wanneer u roer de zure room, dit zetmeel verdikkingsmiddel stabiliseert de crème dus het zal niet stremmen en van de hitte scheiden. Voltooi de saus met een handvol gehakte bieslook en schep het over uw pierogies. Voor een minder rustieke versie van de saus Voeg stam uit de uien voordat u de bieslook.
Vergelijk en Contrast
Vind uw pierogies vullingen wanneer je op de "fixin van" beslissen om te gaan met hen. De meest voorkomende winkel koopt rassen zijn gevuld met aardappel of met een mengsel van kwark, maar ambachtelijke of zelfgemaakte pierogies zijn minder voorspelbaar.
Als een regel, probeer te vermijden zijden of garnituren dat de vulling te dupliceren. Als uw pierogies kool of worst bevatten, bijvoorbeeld niet vul uw bord met meer van hetzelfde. Vervangen door suikerbieten of raapstelen, misschien, of vers geplukt groene bonen.
