Genoemd voor de vloeibare stroom van chocolade uitgebracht vanaf het midden van elk stuk, zijn gesmolten lava taarten een showcase voor de donkere, rijke smaak van chocolade. Zeer eenvoudig te maken--alleen waarvoor vijf tot zes ingrediënten per recept-- en te assembleren, de taarten zijn een snelle, maar toch elegant, dessert. Voor die beide toezicht op hun cholesterol-inname, op zuivel-beperkte dieet, of na een veganistische levensstijl, de boter in het recept is echter problematisch. Er zijn verschillende mogelijke vervangingen die het mogelijk maken van plezier van de taarten, terwijl het houden van uw dieet richtsnoeren.
Boter plaatsvervanger
Boter substituten zijn een product van de slagroom-olie smaak naar smaak vergelijkbaar met boter. Ze zijn over het algemeen vegan omdat ze gebruik van niet-dierlijke producten maken. Gebruik een plaatsvervanger van boter of margarine in een verhouding van 1 deel substituut voor elke 1 deel boter in een recept aangedrongen. Gebruik op de dezelfde fase van het recept dat de boter heet voor, wanneer de margarine en de chocolade gesmolten en gecombineerd over een dubbele ketel. Gebruik geen een vetarme margarine omdat deze een hogere hoeveelheid water bevatten en het natte te drogen van de verhoudingen van het beslag, en dus de kooktijden en temperaturen, van de algemene recept zal verknoeien.
Plantaardige olie
Plantaardige olie is een gemeenschappelijk substituut voor boter bij het bakken, en werkt goed in gesmolten lava cakes. Echter, in tegenstelling tot boter en boter substituten, olie bevat geen toegevoegde water en daarom meer geconcentreerd dan hetzij. Bij het vervangen van olie voor boter, een verhouding van 3-tot-4 gebruiken in een recept. Vervang bijvoorbeeld door 3/4 kopje olie voor 1 kop boter. Bovendien, als het recept om gezouten boter vraagt, voeg een snufje zout aan het recept bij het toevoegen van de olie.
Kokos-boter
Vervangende kokosnoot boter toe te voegen zowel textuur en aroma aan gesmolten lava cakes. Een Limburgse plaatsvervanger, kokos-boter bevat een sterke kokos-smaak die bij vermenging met de slagman is meegedeeld. Verbeter deze natuurlijke smaakstof, indien gewenst, door het toevoegen van een paar snuifjes van geraspte cococnut.
Overwegingen
Gebruik de plaatsvervanger van de boter voor invetten van de binnenkant van de ramekins of bakken cups, alsmede voor de slagman. Dit zorgt ervoor dat de cakes schuif uit nadat ze worden gebakken. Of met behulp van boter of een vervanging, is het meest essentiële onderdeel van het creëren van lava cake tijdens het bakproces. Nauw kijken de cakes totdat ze gewoon bovenop zijn gehard maar vloeibaar in het midden blijven. De warmte blijft koken het centrum zodra ze zijn verwijderd, dus het is beter om het zekere voor het onzekere voorzichtigheid als onzeker.
