Het slagen of mislukken van een restaurant is gebonden aan de kwaliteit van het product, de service en de sfeer. Klanten verwachten een vers voedsel dat smaakvol bereid is. Ze willen onberispelijke service van deskundige medewerkers, en zij willen een omgeving die is schoon en comfortabel. Herziening van een checklist van vitale punten dagelijks, voorziet consequent u een kwaliteitsproduct dat zal blijven klanten terugkomen voor meer.
Klanten willen weten dat ze wordt geserveerd een kwaliteitsproduct telkens als zij uw vestiging bezoeken. Het is essentieel dat eten vers, goed bereid en geserveerd op de juiste temperatuur. De presentatie van het eten is net zo belangrijk als de smaak. Consistentie is de sleutel, dus zorg ervoor dat alle keukenpersoneel en chef-koks volgen de dezelfde voorbereiding en koken richtsnoeren voor elk gerecht. Menu's moeten bieden genoeg verscheidenheid om te voldoen aan zowel de smaak als de speciale dieetbehoeften zoals vegetarisch, lactose-intolerantie of glutenallergie.
Hoewel klanten nooit van de keuken zien kunnen, zijn netheid, orde en hoge normen op dit gebied sleutels tot kwaliteitscontrole. Zorg ervoor dat voedsel wordt gedraaid met elke levering om versheid. Opslagtemperaturen moeten dagelijks worden gecontroleerd. Het voorkomen van kruisbesmetting door snijden oppervlakken en gebruiksvoorwerpen voor specifieke items zoals rauwe vlees en groenten te identificeren. Zorg ervoor dat droge opslaggebieden worden gehouden schoon en knaagdier gratis. Een commerciële vaatwasser is noodzakelijk, met de temperatuur van het water en chemische niveaus goed onderhouden. Schone uniformen moeten worden gedragen door keukenpersoneel samen met haar beperkingen en het juiste schoeisel. Alle koken en schoonmaken van de apparatuur moeten worden onderhouden op een regelmatige basis.
De eetkamer-omgeving moet warm en uitnodigend, maar de meeste van allemaal schoon en vers. Vloerbedekking gebieden moeten dagelijks gestofzuigd worden, maar niet als klanten zijn aanwezig. Tabellen moeten na elk gebruik worden geveegd en veranderd als linnengoed nodig. Hand-polijsten bril en zilverwerk na elke wassen zal houden hen vlek-vrij. Alle platen en keukengerei moet spot-checked voor netheid voor het opdienen. Menu's moeten schoon zijn en gratis rimpel. Controleer de nieuwe menu's voor spelling- en typografische fouten voordat de uiteindelijke afdruk. Windows moet worden bewaard streeploze. Tafels en stoelen voor netheid regelmatig te controleren en om ervoor te zorgen zij niet wiebelende of gebarsten. Ook worden ervoor dat toiletten schoon en gevulde vóór elke ploeg.
Vriendelijk, deskundig personeel die uw klanten zich speciaal voelt zijn een integraal onderdeel van de kwaliteitscontrole in een restaurant. Het is belangrijk dat nascholing voor al het personeel wordt verstrekt, zodat consistentie in de klantenservice wordt gehandhaafd. Managers moeten weten hoe verschuivingen zodanig plannen dat personeel niveaus hoog genoeg zijn om de dienstverlening van kwaliteit maar binnen het budget zijn. Zij moeten vaardigheden op het gebied van conflictoplossing om personeel kwesties, evenals klachten van klanten. Waitstaff leden moeten vertrouwd zijn met alle menu-items en worden bedreven in de kunst van omhoog-verkoopt (besturing van de klant naar hoger geprijsde items). Cross-training is een uitstekende manier om te verzekeren van kwaliteitsnormen op alle gebieden van het restaurant.
