Dus, je hebt besloten om uw eigen saus, kunt tomatenpuree, hele tomaten of salsa en u vragen zich af of het een verschil welke soorten tomaten (Solanum Lycopersicum maakt) u gebruikt. De verscheidenheid van tomaat een verschil maken in hoe goed uw ingeblikte product zal blijken. Terwijl sappige, zure rassen geweldig zijn voor het eten vers, in conserven, is het best te gebruiken en de meatier rassen zoals "Brandywine," "Roma," groeien "Amish plakken" en "San Marzano."
"Roma" tomaten zijn de standaard waarmee alle andere blik tomaten zijn beoordeeld. Zij zijn één van de meest vaak gebruikte tomatenrassen voor de conservenindustrie, en voor goede reden. Zij maken vooral goed exemplaren voor het inblikken tomatenpuree. Sommige soorten "Romas" presteren beter dan anderen, met name de "Roma VF plakken" en de "Italiaanse Roma" rassen. "Roma VF plakken" tomaten worden speciaal gefokt om dikke muren voor de conservenindustrie; hun vruchten zijn echter iets kleiner dan de "Italiaanse Roma" ras, met een gewicht van 4 tot en met 5 ounces, vergeleken met de "Italiaanse Roma's" heftier 5 tot 6 ounces. Daarnaast zijn de "Italiaanse Romas" bepalen, wat betekent dat ze de neiging te dalen na de eerste vier tot zes weken voor de fruitteelt worden gebruikt. "Roma VFs" zijn semi-bepalen, en dus zal langer duren door de zomer. De "Italiaanse Roma" heeft een hoger gehalte aan suiker en dus zal lenen uw conservenindustrie een zoetere smaak. Beide rassen rijpen in ongeveer 75 tot 80 dagen.
"Brandywines" zijn een van de beste tomaten voor alle soorten inblikken. Omdat ze vlezige in plaats van een sappige zijn, zijn ze geschikt voor de conservenindustrie hele, evenals voor het ophangen van pasta sauzen. Ze zijn over het algemeen gemakkelijk te telen, en heirloom rassen van de plant is meestal gemakkelijk te vinden op tuin centra. De roze en "Suddath stam" zijn de meest voorkomende rassen. Alle soorten "Brandywines" zijn onbepaald en fruit tot de eerste vorst. "Roze Brandywine" duurt een beetje langer om te rijpen, vruchtzetting in 90 dagen, vergeleken met de "Suddath stam de" kortere 80 dagen. Beide varianten zijn groot en kunnen groeien tot 24 ounces.
Zoals men wel kan van hun naam raden, worden "Amish plakken" tomaten meestal gebruikt voor de conservenindustrie tomatenpuree. Ze hebben een zoetere smaak dan "Romas" en zijn een van de grotere tomaten plakken. Omdat ze in de vorm van een smalle wijnstok in plaats van de vorm van een breed bush groeien, zijn ze een goede optie als u ruimte in uw tuin, beperkte omdat ze kunnen worden ingezet en omhoog groeien in plaats van uit. Ze zijn met een lang groeiseizoen onbepaald en ongeveer 75 dagen duren om te rijpen. De vruchten hebben een Tanger smaak dan andere tomaten en zijn kleine en middelgrote, groeit op tussen 8 en 12 ounces.
"San Marzanos" maken ook grote plakken tomaten. Ze zijn iets kleiner dan "Romas" maar bevatten minder zaden per vrucht en ook dikker zaad muren, dus er genoeg van vlees aan het fruit is. Ze ook vasthouden aan de plant goed na rijping. Bovendien, hebben ze een iets minder zure smaak dan "Romas." De meest voorkomende variëteit heet "Heirloom San Marzano" of "Biologische San Marzano." Ze zijn onbepaald en ongeveer 75 tot 80 dagen duren om te rijpen, met vruchten met een gewicht van ongeveer 3 tot 5 ounces. Een andere bekende "San Marzano" variëteit is de stam van de "Redorta", die iets groter is, groeien zo groot als 8 ounces. Het is ook onbepaalde en duurt 70 dagen om te rijpen.
