EDTA, of ethyleendiamminetetra zuur, is een chemische stof gebruikt in chelatietherapie en ook als een ingrediënt in sommige levensmiddelen, met inbegrip van mayonaise. EDTA is medisch, intraveneus toegediend voor behandeling van loodvergiftiging en het verwijderen van zware metalen uit de bloedbaan. Het wordt gebruikt als conserveermiddel en stabilisator in levensmiddelen en de bescherming van de kleuring van dranken. In mayonaise, wordt EDTA gebruikt om te voorkomen dat gescheiden. EDTA wordt beschouwd als veilig op de niveaus die in levensmiddelen worden gebruikt, maar kan opleveren voor de gezondheidsrisico's als geconsumeerd in grote hoeveelheden.
Toxische effecten
Het risico van EDTA consumptie in gezonde individuen is laag, maar hoge doses van de chemische kan hebben een toxisch effect die schadelijk is voor de lever en de nieren. De niveaus van de chemische stof zijn ver beneden toxische concentraties in de voedingsmiddelen, zodat men zou moeten verbruiken veel porties van mayonaise om te komen tot gevaarlijke niveaus. Het is onveilig om te consumeren meer dan 3 g EDTA per dag gedurende meer dan vijf tot zeven dagen.
Uitputting van de voedende
Hoewel sommige zware metalen giftig voor het lichaam zijn kan, vereisen wij vele metalen voor belangrijke cellulaire reacties in ons lichaam. Terwijl de vermindering van het gehalte aan metalen zoals lood en kwik in het lichaam, verbruik van EDTA vermindert ook belangrijke mineralen zoals calcium, kalium en mangaan. Calcium is belangrijk voor de productie van het bot, kalium is een elektrolyt en mangaan ondersteunt de alvleesklier, lever- en nierfunctie. Lagere niveaus van calcium in het bloed kunnen ook, beslagleggingen veroorzaken.
Complicaties met bestaande voorwaarden
Overmatig gebruik van de EDTA kan leiden tot complicaties bij diabetes, tuberculose, hart aritmie, hypocalcaemia en astma. Grote EDTA doses kunnen leiden tot de buizen van de ademhaling te beperken bij astmapatiënten en interactie met insuline, bemoeien met een diabetes patiënt bloedsuiker beheer. Als u had tuberculose, moeten u vermijden EDTA omdat het eerder inactief bacteriën in je longen kan vrijkomen.
Schade aan het milieu
EDTA is een organische verontreinigende stoffen die weerstaat biodegrading en is moeilijk te breken met behulp van chemische middelen. De milieueffecten van de chemische stof is niet bekend op dit moment, maar een opbouw van EDTA decennia kan opleveren voor de onvoorziene risico's in de toekomst.
