Bleke ales zijn diep gouden aan amber in kleur en functie een sterke, hoppy aroma en smaak. Al zijn er een verscheidenheid aan bieren die worden beschouwd als bleke ales zal ze vaak voorzien van fruitige, boterachtige, aards en bitter smaken. De complexiteit van deze bieren maakt ze een goede koppeling met een scala aan desserts. De moutige, fruitige smaken van bleke ales neiging botsen met chocolade, dus het is best wegblijven van dit soort dessert. Echter ze heerlijk koppel met de smaken van karamel, room, butterscotch en een array van fruit.
Soorten bleke Ales
Eerst gebrouwen in Engeland in 1642, pale ale is gemaakt met behulp van een bleke gekleurde mout en is warm gisting of gisting wat betekent dat de gist stijgt naar de top van het brouwsel in de gistende proces. Hop worden toegevoegd tijdens het brouwproces in vele verschillende stadia, waardoor dit bier, is robuust, zwaar gemoute, bittere ondertoon. De meest voorkomende brouwsels die onder deze categorie vallen zijn; de Engelsen pale ale, American pale ale, India pale ale of IPA en Double IPA Imperial, en volgens de grote typen van Beer's geschiedenis van Pale Ale, dit brouwt eerst heette "bleek" verwijzing naar de lichtere kleur.
Fruit Desserts met Pale Ale
Desserts met fruit zoals een heerlijke appeltaart of scherpe kersen taart wordt gemarkeerd door de zoetheid van een traditionele pale ale. Key lime pie zou een andere heerlijke keuze te koppelen met dit bier, vooral als er citrusvruchten notities. Een rijke met karamel flan zou ook goed als gecombineerd met bleke ales worden tentoongesteld. De smaak van groene appel fuseert prachtig met een fruitig, licht zoete pale ale dus een gebakken appel geserveerd met vanille-ijs zou ook gekoppeld worden aan een winnende combinatie dit brouwsel.
Desserts met India Pale Ale
India pale ale is maltier en robuuster dan een traditionele pale ale. De diepe, intense smaak werken heerlijk met een plaat voor kaas die functies pikante kazen zoals blauw, Gorgonzola of echt scherpe cheddar. De complexiteit van het bier werkt goed met zoete, slissend desserts die kaneel nootmuskaat bevatten. Koppel dit brouwsel met apple schoenmaker met een boterachtige crumb topping. Worteltaart met een rijke roomkaas frosting zou lekker met een hoppy IPA, als het bier zal het evenwicht van de zwaarte van het glazuur, zonder overweldigend de delicate smaken in de taart.
Rijke, romig Desserts met Imperial
Imperial IPA beschikt over een brasher, hoppy smaak, met een hoog alcoholgehalte. De intensiteit van dit bier opstaat om vet, rijkere desserts. Koppel dit bier met cheesecake voor een decadente combinatie. De kwaliteit van de zware mout voor dit bier werkt echt goed met crème brulee. Een rijke broodpudding met specerijen en rozijnen is een andere decadente wedstrijd met deze ale. Toffee pudding met slagroom zou heerlijk koppel met een keizerlijk met boterachtige notities.
