Aangezien de eerste partij van Kentucky Fried Chicken in de jaren 1940 verkocht werd, hebben mensen geprobeerd om opnieuw de schotel in hun huis keukens. De pogingen zijn vaak mislukt omdat het vochtig en sappig vlees van gebakken kip wordt bereikt door het te koken in een druk friteuse. Dit toestel werd alleen verkocht in commerciële maten voor restaurant gebruik jarenlang, maar druk friteuses zijn nu beschikbaar voor thuisgebruik.
Druk Fryer methode
Koken voedsel in een druk friteuse is net als in een traditionele friteuse voorbereiden. Het toestel is groot en diep aangepast aan een grote hoeveelheid olie. De gekozen voedsel wordt verlaagd in de olie in een mandje of met Tang zoals een friteuse, maar in plaats van het verlaten van de container open, is een deksel stevig verzegeld op top tijdens het frituren. Deze methode koks het eten veel sneller dus het behoudt zijn natuurlijke vocht aan de binnenkant terwijl het ontwikkelen van een kernachtige buitenkant.
Veiligheidstips
In een conventionele friteuse ontsnapt de stoom van het koken voedsel zoals het fries. Echter, in een druk friteuse, de stoom opbouwt in het voedsel aangezien het deksel het ontsnappen voorkomt. Huiskoks treft grote zorgvuldigheid bij het verwijderen van het deksel van de friteuse druk evenals de gekookt voedsel. Draag stevige ovenwanten bij het verplaatsen van het voedsel in en uit de friteuse om te voorkomen dat brandwonden spetterend olie. Andere voorzorgsmaatregelen zijn beschreven in fabrikant handleidingen die bij het toestel worden geleverd.
Gezondheid & smaak voordelen
Druk frituren van voedsel vereist aanzienlijk minder olie dan voorbereiding van hen in een traditionele friteuse. Het verminderde oliegehalte is gezonder en minder olie maakt ook de smaak van het eten beter als de natuurlijke smaken worden niet gemaskeerd door de smaak van de olie. Voedingsmiddelen ook behouden hun textuur beter als gevolg van de verminderde kooktijd en meer vocht vasthouden.
Koken van richtsnoeren
Als koken pluimvee in een druk friteuse, donker vlees langer duurt om te koken dan wit vlees, dus de laatste moet worden toegevoegd enkele minuten na de eerste. Zorgvuldig de process monitor als de druk-methode reduceert de tijd die nodig is voor voedsel om te koken. Wanneer het eten bijna klaar is, zet de eenheid uit en laat deze klaar bent met koken in de hete olie.
Druk Fryer geschiedenis
Toen kolonel Harland Sanders begon frituren kip in zijn restaurant, gebruikte hij een koekepan. Hij werd spoedig geïntrigeerd door een snelkookpan en haar vermogen om te koken voedsel zo snel. Colonel Sanders wordt gecrediteerd met het creëren van de druk-friteuse in de late jaren 1930 met behulp van het basisontwerp en de structuur van een snelkookpan en aan te passen moet veilig worden gebruikt voor verhit de olie om te frituren.
