Melasse kan worden gebruikt om een lichtjes bitterzoete en complexe smaak aan gewone glazuur te geven. Melasse is gemaakt van de vloeibare restjes van de suiker-extractieproces, en is verantwoordelijk voor de unieke kleur en smaak van bruine suiker. Deze donkere, dikke stroop kan ook voor honing, ahornsiroop of donkere glucosestroop worden vervangen bij het maken van glazuur.
Botterroom glazuur
Om melasse botterroom slagroom, moet u 1 deel ongezouten boter en 2 delen bloemsuiker. Voor elke 1 kopje boter en poedersuiker 2 kopjes, gebruik 1 eetlepel van melasse. Beginnen met het verslaan van de zachte boter met melasse met een elektrische mixer, tot romig en volledig vermengd, voordat het in de poedersuiker te verslaan. Als u liever een stijvere glazuur, poedersuiker 1 eetlepel per keer toevoegen totdat het de gewenste consistentie is bereikt. Wenst u een dunner glazuur, melk 1 eetlepel per keer toevoegen totdat het zich naar uw wens uitbreidt.
Roomkaas slagroom
Roomkaas gebruiken voor een pittig variatie op melasse glazuur. Begin samen gewonnen door 1 deel onthard, ongezouten boter en 2 delen verzacht roomkaas totdat zij licht en pluizig zijn, die duurt ongeveer 1 minuut. Om de vorst een dubbele laag cake of een batch van 24 cupcakes, moet u 16 ounces, of 2 kopjes, roomkaas en 1 kopje of twee stokken, van boter. Klop in de 2 eetlepels van melasse voor elke 3 kopjes van gecombineerde boter en roomkaas. Klop in 8 kopjes poedersuiker totdat het volledig wordt gecombineerd. Als de slagroom te dun wordt, meer poedersuiker 1 eetlepel per keer toevoegen. Als de slagroom te dik is, voeg de melk 1 eetlepel tegelijk totdat uw gewenste consistentie is bereikt.
Variaties
Infusie van uw glazuur met complexe smaken door het toevoegen van kruiden en extracten van smaak. Probeer het toevoegen van 1/2 theelepel gemalen kaneel, gember, kruidnagel of nootmuskaat voor elke partij glazuur voor een dubbellaags cake of 24 cupcakes. Een theelepel of twee vanille-extract, kaneel extract, uittreksel van de esdoorn of amandel extract maakt ook een uitstekende aanvulling. Afhankelijk van uw voorkeur, kunt u lichte of donkere melasse, hoewel donkere melasse glazuur geeft een sterker aroma.
Gebruik
Melasse glazuur paren goed met wortel, kruiden en peperkoek taarten en cupcakes. In het algemeen, vult de melasse glazuur koude-weather smaken zoals pompoen, gember, appel en maple. De bitterzoete kwaliteit van melasse maakt het ook een mooie folie voor de milde smaak van banaan en de scherpe citrus aroma's van citroen en sinaasappel.
