Een vat roker heeft een vat-vormige keuken kamer, een offset firebox met een demper en een schoorsteen kofferbak-achtige upturned olifant met een demper. Het hele ding lijkt een beetje op een stoommachine. Koken wordt gedaan met behulp van indirecte hitte en rook. Gelijkaardig aan het barbecueën, het eten is geplaatst in de keuken kamer, met het vuur in de firebox. De dempers worden gebruikt om de temperatuur te beheren.
Wat die u nodig hebt
- Briketten
- Houten brokken
- Firelighter
- Wedstrijden
Seizoen het interieur staal. Borstel alle inwendige oppervlakken met plantaardige olie, dan een kleine brand op het rooster geplaatst binnen de firebox bouwen en ondersteunen het vuur voor twee uur. Dit zal helpen voorkomen corrosie.
Geniet van uw keuze van goed gekruide houten stukken in een kom met water voor een uur of zo. Uw keuze van hout hangt af van het soort voedsel dat je je koken. Hickory en mesquite voor lange-roken rood vlees en lichtere Els voor vis gebruiken.
Positie koken roosters in de kokende zaal en een brand rasp in de firebox. Het bouwen van een brand op de rasp in de firebox met behulp van gemakkelijk Houtskool briketten en lichtere vloeistof. Houd alle deksels en dempers open totdat het vuur is vastgesteld. Laat voldoende tijd om te branden uit de vloeistof. Toevoegen sommige stukjes hout op het vuur voor het sluiten van beide deksels. Zult u beginnen te zien rook.
Aanpassen van de dempers; Sluit de dempers te verlagen van de temperatuur, en open te verhogen. De temperatuurverandering kan enige tijd duren, dus wees geduldig. Zodra u de temperatuur die u wenst hebt, zal het vrij constant blijft. Hout van tijd-aan-tijd toevoegen.
Het eten aan het koken kamer toevoegen. Vergeet niet dat het indirecte koken aanzienlijke tijd kunt nemen. Een schouder hickory-gerookte varkensvlees kunt nemen elf uur; koken van het varkensvlees voor vijf uur op 225 graden F, dan wikkel het strak met folie en kook het voor nog eens zes uur op 200 tot 225 graden F.
- Overwegen rook wat kaas samen met het vlees.
- Rookvrije vindt plaats bij een temperatuur van 140 tot 225 graden F.
- Houd beide deksels gesloten zo veel mogelijk om te voorkomen dat niet onnodig warmteverlies.
- Roken in de winter kan langer duren vanwege de omgevingstemperatuur.
