Het gebruik van Mayo in Muffins in plaats van boter

Mayonaise is een effectieve--al verrassend--vervanging van boter in gebakken muffins en cakejes. Voeg gewoon de mayo als uw recept vraagt om u toe te voegen van boter. Echte mayonaise is een emulsie van de olie-ei, twee gemeenschappelijke ingrediënten in muffins en andere gebakken goederen. De vervanging soortgelijke resultaten zal opleveren, maar de mayonnise-geïnfundeerd muffins zal hebben een rijkere smaak en meer tedere textuur dan die gebakken met boter. Volgens Hellman van boter, mayonaise en mayonaise bevatten beide hetzelfde percentage vet--80 procent. Taarten zijn hetzelfde als muffins maar gekookt in een grotere pan in plaats van muffin blikken.

• De boter in het recept vervangen door dezelfde hoeveelheid mayonaise. Bijvoorbeeld, als uw recept om ¼ kopje van boter vraagt, gebruiken ¼ kopje van mayonaise, die gelijk is aan 4 tbsp. van mayonaise.

• Het weglaten van de eieren van het recept. Vervang elk ei afgetrokken van het recept met 3 tbsp. van mayonaise. Bijvoorbeeld, als uw recept oorspronkelijk genaamd voor één ei, verwijdert u het ei en 3 tbsp. van extra mayonaise te gebruiken voor een totaal van 7 tbsp. van mayonaise. Het gaat hierbij om de 4 tbsp. die u hebt toegevoegd ter vervanging van de 1/4 kop van boter, zoals vermeld in de vorige stap.

• Bakken zoals aangegeven per uw muffin recept.