Zuurkool is een lage calorie voedsel gemaakt door het fermenteren van gesnipperde kool in zijn eigen sap. De Universiteit van Wisconsin website Staten zuurkool is een hoge-natrium eten vanwege het zout moest regelen het fermentatieproces. Kraut kunt worden opgewarmd en gegeten alleen als bijgerecht of het kan worden gebruikt bij het maken van hapjes, dips, soepen en andere gerechten. U kunt kopen voor zuurkool pre-gemaakt in de supermarkt of gebruik uw eigen recept om je eigen te maken. Als het maken van uw eigen, zal u wilt behouden. Een methode om dit te doen is koud verpakking.
Wat die u nodig hebt
- Canning waterkoker
- Zuurkool
- Canning potten, pint of quart
- Jar ringen en deksels
- Tang
- Lepel
- Papieren handdoeken
- Thermometer
- Handdoek
- Jar lifter
Een blik waterkoker op het halverwege punt vullen met water en plaats deze op een brander ingesteld op matig vuur. Een blik waterkoker is een grote pot met een verwisselbare rack en deksel.
Het steriliseren van de lege blik potten, deksels en schroef bands. Plaats eerst gewassen potten in de canner ondersteboven. Warm water moet volledig bedekt de potten met ten minste 1 inch. Kook de potten 10 minuten. De potten uit de canner verwijderen en leg ze op een handdoek. Plaats de deksels en schroef bands in het kokende water gedurende 5 minuten. Verwijder de deksels en schroef bands uit het water en plaats op de schone handdoek totdat u bent klaar om ze te gebruiken.
Vul gesteriliseerde pint - of quart-gerangschikte inblikken potten met zuurkool en haar sappen; Laat de afstand van een halve inch tussen de kraut en het deksel. De solide zuurkool moet volledig bedekt zijn met SAP.
Droog de lippen van de potten, de deksels op de potten plaatsen en draai de schroef bands op de containers.
Controleer de temperatuur van het water in de canner; 140° volgens het National Center for Home Voedselbewaring de website zou moeten zijn. Als het nog niet heeft bereikt de gewenste temperatuur laat het aan de warmte langer. Als het te warm is, voeg een beetje water om de temperatuur naar beneden. Zodra het water bereikt op 140°, gaat u verder met stap 6.
Plaats de kraut potten in de rek van de canner afgevuld en plaats het rek in het kokende water. Het water moet volledig bedekt de potten van 1 tot 2 inch. Voeg kokend water toe indien nodig of verwijderen van overtollig water indien nodig.
Dekking van de pot met het deksel en zet de warmte tot hoog. Het water in de canner moet beginnen aan de kook snel.
Kook 20 minuten voor pint-sized potten en 25 minuten voor kwart middelgrote potten. U moet Controleer het water niveau om ervoor te zorgen dat de potten zijn bedekt met water. Voeg kokend water aan de canner zo nodig.
Zet de warmte uit en verwijder het deksel van de canner nadat de aanbevolen kooktijd is verstreken. Het National Center for Home Voedselbewaring raadt wacht vijf minuten voordat u de potten van kraut uit de canner verwijdert.
Leg een handdoek op de teller. Til de potten van de canner met een pot lifter en zet ze op de handdoek te koelen gedurende ten minste 12 uur.
Verwijder de schroef-bands uit de potten en duw naar beneden in het midden van het deksel met uw vinger. Als het opduikt wanneer u uw vinger verwijdert, is het niet verzegeld. Controleer het deksel voor krasjes in het zegel of plaats een verschillende gesteriliseerde deksel op de pot, schroef de band terug op en herhaal de stappen 4 t/m 10. Als het deksel is afgesloten, vervangt u de schroef-band.
- Ruwe verpakking en koude verpakking worden vaak door elkaar gebruikt om te verwijzen naar het inblikken van onverwarmd voedsel.
- Zegels niet testen totdat de potten zijn afgekoeld.
