Bhatura, ook wel genoemd bhatoora, is een zacht gebakken Indiase brood gemaakt met yoghurt, meel, olie en gist. Wanneer gebakken, soezen het in een pluizig, taai, licht bruin brood, die vaak wordt geserveerd met kikkererwten curry, of chole, waardoor de Indiase schotel chole bhature. Het brood wordt beschouwd als klassieke Punjabi gerechten, van oorsprong uit de Punjab regio van Noord-India en westerse Pakistan. Terwijl Indiaas eten vaak erg complex is, bhatura is makkelijk te maken thuis en vereist slechts een paar ingrediënten.
Wat die u nodig hebt
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden 1/2 tsp. zuiveringszout 1 tbsp. suiker 3/4 kopje yoghurt plantaardige olie om te frituren zout naar smaak
Zeef de bloem en bicarbonaat en zout toevoegen.
Combineer de yoghurt en de suiker in een aparte kom, en voeg het toe aan het bloemmengsel.
Voeg genoeg warm water zodat u kunt kneed het mengsel, vormen een zacht deeg.
Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het gisten gedurende drie tot vier uur in een warme plaats.
Verdeel het deeg in 10 tot 12 porties en rol ze in de ballen. Dekken en de ballen voor vijf minuten gereserveerd.
Elke bal tussen je handpalmen plat. Roll of druk op het deeg in rondes over 5 of 6 inch in diameter.
Verhit de olie in een diepe koekenpan of een grote wok tot zeer heet.
Bak de bhaturas een op een moment, draaien zodat ze gelijkmatig bruin. Wanneer ze zijn licht bruin aan elke kant, haal uit de pan en plaats op papieren zakdoekjes om drain.
- Serveer warm, alleen of met chole.
