Tiramisu is een typische Italiaanse desserts. Met iconische aroma's van koffie, mascarpone, Marsala wijn, ladyfingers en misschien een garnituur van slagroom en chocolade krullen, het is geen wonder dat de naam tiramisu komt van het Italiaanse woord betekenis, "pick me up." De mascarpone, een zoet, lichtjes zuurrijk koemelk kaas uit Italië, gecombineerd met de zoete en licht gekarameliseerde noten van Marsala wijn hebben omgezet deze Italiaanse klassieker in een Amerikaanse favoriet.
Wat die u nodig hebt
- Staande mixer met zweep bijlage
- Spatel
- 1 pt. opgeklopte room
- Ladyfinger Koekjes (zelfgemaakte of winkel koopt)
- 1/2 kopje koffie likeur
- Cacaopoeder, voor het ontstoffen
- 8 oz. mascarpone kaas
- 4 oz. Marsala wijn
- 4 oz. suiker
- 8 oz. opgeklopte room
- 3 oz. eigeel
Vulling van mascarpone
Combineer eigeel, suiker en Marsala in een roestvrij staalkom.
Plaats de kom over een dubbele ketel. Maak een dubbele boiler, vul de pan met water en breng het aan de kook. Schakel de warmte en de rest de kom aan de binnenkant van de rand van de pan, net boven de hoogte van het water. Dit zorgt ervoor dat de vijanden van het mengsel niet te warm krijgen en gegraaide eieren.
Verwarm de kom in de dubbele boiler terwijl het eimengsel voortdurend te zwaaien totdat zij 165 graden F. tot
Verwijder uit het ei-mengsel van het vuur en overbrengen naar een permanente mengsel. Zweep op hoge snelheid tot het volledig is afgekoeld. Dit mengsel is ook bekend als zabaglione, die Italiaan schuimend vla gemaakt door zweepslagen eigeel, suiker en Marsala.
Vouw de zabaglione in de mascarpone
Vouw in de slagroom tot het volledig is opgenomen
Vergadering van Tiramisu
Platte kant van de ladyfingers met de drank koffie borstel. Gebruik een gebakje borstel om ervoor te zorgen dat de cookies doorweekt gelijkmatig zijn. De hoeveelheid vloeistof voor het inweken gebruikt moet worden gebaseerd op individuen smaak voorkeur, samen met de oorspronkelijke kwaliteit van de cookie. Een drogere cookie of taart zal altijd verbeteren met de toevoeging van alcohol.
De dame vingers, in de lengte, naast elkaar zodat zij het glas van de dienst vormen een ring of hek-achtige verschijning lijn staan. Geconfronteerd met de platte, geweekte zijde van de cookie naar de de binnenkant van het glas en de koepelvormige kant van de cookie aan de buitenrand.
Vul de ring gemaakt door de cookies met mascarpone vullen.
Boven het glas met slagroom en stof met cacaopoeder. Serveer gekoeld.
- Hebben uw bril opgezet met lady-vingers alvorens de mascarpone vullen. Het vullen gaat u onmiddellijk, zodat het beste lepel in de gewenste portie glazen of zo spoedig mogelijk mallen.
