Start to Finish: 2 uur en 45 minuten
Porties: 8 tot en met 10
Moeilijkheid: Beginner
Ricotta cheesecake lijkt moeilijk, maar het is echt niet moeilijker dan het maken van een taart. U zult een springform pan om de presentatie van de klassieke cheesecake, maar als je toevallig niet een, kunt u dit recept maken in een 9-by-9-by-2-inch pan bakken.
Dit recept werd aangepast van een gepubliceerd in Gourmet magazine in 2009. Het originele recept voor verse ricotta, die een romigheid aan de schotel die moeilijk toevoegt te repliceren met behulp van commercieel bereid ricotta genoemd De aanpassingen in dit recept bieden de heerlijke mondgevoel van het origineel zonder de moeite van het maken van zelfgemaakte ricotta.
Ingrediënten
- 1 eetlepel ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 3 eetlepels fijn gemalen shortbread koekjes
- 1/4 theelepel grond gember
- 1 pond ricotta bij kamertemperatuur
- 1 eetlepel slagroom
- 6 eieren bij kamertemperatuur
- 2/3 kopje suiker
- 1/4 kopje bloem
- 1 1/2 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 4 theelepels citroen sap
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel kaneel
Routebeschrijving
Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit.
Coat de binnenkant van een springform-pan met ongezouten boter. Zorg ervoor dat ter dekking van de bodem en de zijkanten.
Meng de zandkoek kruimels en gember in een kommetje. Druk op het kruim mengsel op de zijkanten en de bodem van de pan.
Leg een vel kaasdoek in een vergiet. Giet de ricotta door de kaasdoek voor ten minste 30 minuten, of totdat het grootste deel van de vloeistof is verwijderd.
De gedraineerde ricotta overbrengen in de kom van een stand mixer uitgerust met een peddel gehechtheid. Voeg de slagroom en klop op gemiddeld hoog totdat het mengsel glad. Voeg de eieren, men tegelijk verslaan goed na elke toevoeging.
Voeg de overige ingrediënten toe en meng. Giet het beslag in de voorbereide pan springform.
Bak de cheesecake voor 1 1/2 uur, of totdat de top is gepofte en gouden en het centrum is stevig maar iets jiggly.
Verwijder de pan op een draadrek, en laat afkoelen gedurende ten minste 1 uur. Serveer het warm, of laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Tips
Serveer de cheesecake vlakte, met een afstoffen van poedersuiker, of aangevuld met gekonfijte gember.
Waarschuwingen
Kook de cheesecake het centrum bereikt een inwendige temperatuur van 160 graden van F, zoals aanbevolen door de Amerikaanse Food Safety Working Group.
