Als je ananas ondersteboven taart gegeten hebt, heb je gekarameliseerde ananas geproefd. Koken voedsel dat natuurlijke suikers, zoals fruit of uien bevatten, verandert hun suikers bruin en geeft het voedsel een nootachtige smaak en knapperige korst. Omdat ananas is zoet en stevig genoeg om op te staan om te koken, het is zeer geschikt voor gecarameliseerde. Eet de afgewerkte segmenten op hun eigen of over ijs.
Ananas-opties
Ingeblikte ringen gebruiken of uw eigen segmenten maken op basis van verse, geschilde ananas. Snijd plakjes zelfs dikte en gebruik van een kleine cirkelvormige cookie cutter of Officemes om het midden van elk segment. U kunt ook knippen lange plakjes of partjes uit de ananas.
Zoetstoffen
Als je bak of grill de plakjes op hun eigen en gewoon borstel met een beetje vet, ontwikkelen zij sommige crunch en bruinen. Maar u kunt ook het koken van ananas in een combinatie van vet en suiker te geven van de vrucht true karamel smaak. Gebruik boter of plantaardige of kokosolie; de smaak van olijven of andere notenbomen Oliën is te sterk. Bruine suiker, witte suiker en honing zijn gemeenschappelijke zoetstoffen gebruikt voor gecarameliseerde.
Saute Pan
Voor één enkele batch van ananas segmenten--dat wil zeggen zoveel als je kan passen in uw saute pan op een bepaald moment--u moet ongeveer 2 eetlepels van vet en 1/4 kopje suiker of honing. Verwarm de boter en de suiker in een pan bak op matig vuur en schik de stukjes ananas in een enkele laag bovenop.
Laat de ananas ongeveer vijf minuten doorkoken, zachtjes duwen de stukken met een houten lepel om de paar minuten zodat ze niet aan de pan vasthouden. Flip de plakjes en kook nog eens vijf minuten of zo, tot ze zacht en de karamel saus bruin en dik is.
Snikheet
Snikheet stroperige ananas segmenten op een vlakte bakplaat zal resulteren in een stuc, gebrande rotzooi. In plaats daarvan, borstel de plakjes met een heel dun laagje van de eenvoudige karamel saus gebruikt voor sauteing, strooi op enkele bruine suiker of motregen over honing. Jas een bakplaat met gesmolten boter of olie om te voorkomen dat steken.
Schik de plakjes op het blad- en koken onder de vleeskuikens gedurende twee tot drie minuten, tot ze licht gebruind bent. Verwijder de bakplaat uit de oven en draai de plakjes. Broil voor nog eens twee tot drie minuten, of totdat de suiker of saus gebruind en bruisend.
Grillen
K. ananas op de grill is vergelijkbaar met het braden proces. Grondig borstel de roosters van de barbecue of grill pan met boter of olie en borstel de plakjes met een dun laagje karamelsaus of strooi op suiker of honing.
Grill de plakjes gedurende drie tot vijf minuten, of totdat de onderkant zijn gemarkeerd met char merken. Flip de segmenten en , barbecue voor nog eens drie tot vijf minuten.
