Er is veel meer peterselie het gebruik ervan als garnering. De levendige smaak van peterselie, vooral zoete-smaak Italiaanse platte blad, maakt het een heerlijke smaakstof voor een saus. Groeien van uw eigen of een pakket van de supermarkt halen, dan gebruiken voor het maken van een saus ter aanvulling van vlees, vis en groenten.
Voorbereiding
Kies voor de beste smaak, verse peterselie over gedroogde peterselie. Onderzoeken van het kruid en gooi verwelkt of verkleurde bladeren. Of het komt uit uw tuin of een pakket, de peterselie bladeren grondig spoelen alvorens het te gebruiken voor het verwijderen van alle resterende vuil of pesticiden. Bepalen hoeveel u nodig heeft voor uw recept en hak de peterselie voorzichtig met een mes of voedsel chopper. Gereserveerd de peterselie terwijl u de base voorbereiden door de saus.
Witte peterselie saus
Fleur van vis, vlees en groente gerechten met een saus van witte peterselie. De basis is een eenvoudige witte saus gemaakt met boter, bloem en melk. Smelt de boter in een kleine steelpan en mengen in de bloem met een garde. Voeg de melk een plons tegelijk terwijl de saus te zwaaien. Verwarm de melk basis langzaam naar haar sudderend punt, voortdurend te zwaaien om te voorkomen dat het te branden. Voeg de peterselie toe aan de saus net voor het opdienen zodat de peterselie haar lichaam behoudt. Witte peterselie saus is lekker geserveerd over een plakje ham, en gaat vooral goed met zalm taarten, gebakken kabeljauw en aardappelpuree, volgens Delia Smith van de BBC.
Andere sausen
Een eenvoudige botersaus met peterselie om te gaan met vlees en groenten bereid. Smelt de boter in een kleine steelpan totdat het simmers. Voeg de peterselie, een vleugje citroen schil en geplette knoflook, dan dienen zij over nieuwe aardappelen, wortelen en biefstuk. Maak een heerlijke mediterrane koude groene saus, of salsa verde, om te gaan met gegrild vlees of vis. Combineer gehakte peterselie, gehakte ui, geplette knoflook, gehakte kappertjes en citroenschil in een kommetje. Voeg olijfolie, zout en peper naar smaak. Laat de saus te zitten voor een korte periode waarin de smaken volledig ontwikkelen.
Hantering en opslag
Peterselie is een kwetsbare kruid, dus neem stappen het om vers te houden totdat je klaar om het te gebruiken. Voeg de peterselie om hete sauzen op het allerlaatste moment, zodat het behoudt zijn lichaam, de smaak en de voeding. Koelkast overgebleven verse peterselie gewikkeld in een vochtige papieren handdoek in een gesloten plastic zak. Als u liever, droge overgebleven verse peterselie door het uit op een schone papieren handdoek in een warme, droge plek op uw aanrecht of in uw koelkast in een gesloten papieren zak. Daarna opslaan in een luchtdichte glas container te behouden zijn aroma.