U hoeft geen speciale apparatuur om zelfgebakken brood. Experimenteren met verschillende recepten en soorten meel te vinden van de soorten brood die je het best bevalt. É㠩 n optie is een nee-kneed recept, dat betekent meestal dat het mengen van het deeg, te laten stijgen en op te slaan in de koelkast voor het bakken in kleine batches in de loop van verscheidene dagen of weken.
Gebruik een stand mixer met een deeg haak voor een hands-off benadering uitgerust te mengen en kneden van het deeg. Als u niet over een stand mixer beschikt, of u liever een lagere-tech aanpak, meng de ingrediënten in een kom en kneed het deeg met de hand. U kunt ook kiezen voor het gebruik van een brood machine, hoewel critici beweren dat ze brood met inferieure smaak produceren. Extra handig apparatuur inclusief meting van kopjes en lepels en een loaf pan of het bakken blad. Voor een maximale nauwkeurigheid kunt u overslaan de maatbekers ten gunste van een Keukenweegschaal.
Op haar meest elementaire, brood vereist alleen meel, gist, water en zout. Het type van bloem die u kiest invloed op de textuur--genaamd de kruimel--van het brood. Traditionele tarwe meel bevatten gluten, dat elasticiteit van de broden en structuur geeft. Gluten overlapt kooldioxide, waardoor belletjes als de gist fermenten, dwingt het deeg stijgen. Als bakken met glutenvrije bloem, moet u het opnemen van een melkvervangers gluten zoals ground flax seeds, psyllium kaf of chia zaden geven het brood meer elasticiteit en structuur.
Meng de ingrediënten, schrapen de zijkanten en de onderkant van de kom regelmatig, totdat alle van de droge zakken van meel komen samen. Laat actieve droge gist weken in een oplossing van warm water met een beetje suiker tot het oplost voordat u deze aan de droge ingrediënten toevoegt. U kunt ook instant gist of quick-rise gist, die u met uw andere droge ingrediënten zonder water combineren kunt te gebruiken.
Kneden helpt ontwikkelen de gluten in de bloem, waardoor het meer elastisch. Kneed het brood met een mixer ingesteld op middel-hoog totdat het deeg wegsleept van de randen van de mengkom trekt. Om het deeg met de hand kneden, blijken op een bebloemde werkvlak en begin met het vouwen over zichzelf, draaien een kwartslag met elke vouw. Vervolgens duw het deeg van u af met de hiel van je hand, de beweging herhalen tot het deeg glad en verend wordt. Als u bent het maken van glutenvrij brood, zou u niet moet kneed het deeg.
Breng het deeg een licht geoliede kom en bedek het met een schone dishtowel. Plaats de kom ergens warm en laat het deeg stijgen totdat het verdubbelt in grootte. Vorm het brood in een brood of broden en leg ze op een bakplaat. Als alternatief, leg het deeg in een brood pan. Na het vormen van de broden, laat de opkomst van het deeg weer voor nog eens 30 tot 40 minuten, of volgens uw recept's instructies. Verwarm uw oven, een enkele horizontale streep of verschillende diagonale slashes in de top van elk brood knippen en het brood bakken totdat het goudbruin blijkt. Laat het brood volledig afkoelen.
