Bulgogi is een nietje in Koreaanse barbecue restaurants, maar het is ook een handige en snelle-koken schotel te maken thuis. De dunne, tedere plakjes rundvlees koken in slechts een paar minuten, hetzij op een grill of de kachel. Hoewel het vlees de zoete en zoute smaken van de marinade in 30 minuten pikt, kunt u het vlees 's nachts voor een voorsprong op de volgende dag maaltijd marineren.
Sourcing en snijden van vlees
Kies een tedere knippen van rundvlees voor het bulgogi, zoals entrecote of rib-eye. Voor stevige vlees dat is eenvoudig te slice, wikkel het rundvlees in de plastic wikkel en chill het in de vriezer voor ongeveer 30 minuten. Snijd het rundvlees in zeer dunne plakjes, ongeveer 1/16-inch dik. Als een geschikt alternatief is vooraf gesneden bulgogi vlees beschikbaar in de meeste Koreaanse markten. In andere winkels, vraag de slager om het rundvlees voor u.
Het maken van de Marinade
Voor een typische bulgogi marinade, klikt u met de Meng 3 delen sojasaus, gehakte knoflook 2 delen, 1 deel suiker, 1 deel sesamolie en 1 deel zoete rijstwijn, zoals mirin of sake. Sommige koks combineren de marinade met ui, verse gember en geraspte Aziatische peer. Seizoen van het mengsel met zwarte peper, en vervolgens roer in de gesneden rundvlees. Marineer het vlees gedurende 30 minuten bij kamertemperatuur of tot enkele uren in de koelkast.
Koken van het vlees
Klassieke Koreaanse bulgogi is gebarbecued over kolen, maar standaard Amerikaanse roosters Roosters die te groot voor de kleine segmenten van bulgogi zijn hebben. Om te verhinderen dat de bulgogi vallen door de spleten, door een grillen mand of een klein, hibachi-stijl barbecue te gebruiken. U kunt ook het koken van de bulgogi op de kookplaat, in een grill pan of een zware koekepan. Of u een grill of de kachel gebruikt, de bulgogi op hoog vuur ongeveer 5 minuten doorkoken.
Serveren en eten Bulgogi
Garneer de gekookte bulgogi met geroosterde sesamzaadjes en gesneden groene ui. Wikkel een paar segmenten van het vlees in een blad sla met kimchi of een pittige Aziatische chili saus, zoals gochujang om te eten bulgogi. Bulgogi is zoals andere Koreaanse barbecue gerechten, traditioneel geserveerd met gestoomde rijst en een scala aan kleine kant groenteschotels banchan genoemd. Sommige diners willen een beetje van de gestoomde rijst in de sla met de bulgogi laten teruglopen.
