De meeste chef-koks hebben enkele formele opleiding; formele opleiding is echter geen voorwaarde voor de werkgelegenheid. Verschillende hebben geleerd hun ambacht van het werken onder mentor-chef-koks of via een intern programma. Afgestudeerd aan een culinaire Academie of trainingsprogramma geeft de student een rand als werkzoekende, maar de voltooiing van een programma doet niet bereiden de student voor een positie als uitvoerende chef-kok. Die positie is voorbehouden voor koks die hebben gewerkt hun weg door de rangen van de keukenbrigade.
Culinaire trainingsprogramma 's
Een scala aan trainingen worden verzorgd door de community colleges, twee en vier jaar hogescholen, particuliere culinaire instituten en het leger. Culinaire studenten verteren allermeest hun tijd op school leren koken vaardigheden en technieken. Degenen die gastvrijheid grote leren ook management en business vaardigheden ter aanvulling van hun culinaire opleiding. Studenten kunnen zich richten op een bepaald gebied van studie, zoals gebak, sushi of Franse keuken. Chef-koks zijn niet alleen om te koken, maar ook een meester van culinaire vormen te zijn opgeleid. Associate's en bachelor-opleidingen worden aangeboden in de culinaire kunsten, hospitality management, beheer van de culinaire kunsten. Certificaat en diploma's worden aangeboden in de gastronomische keuken en catering door sommige hogescholen en scholen van de handel.
Cursussen
Basisopleidingsonderdelen in een culinaire trainingsprogramma zal voedsel management veiligheid cursussen alsook cursussen omvatten in de internationale keuken, bakken en gebak. Voeding is een belangrijk onderdeel van culinaire opleiding, zoals chef-koks zijn vaak in dienst van ziekenhuizen, onderwijsinstellingen en andere organisaties die nodig zijn of moeten zorgen voor gezonde, voedzame maaltijden of bereiden van voedingsmiddelen voor speciale diëten. Chef-koks ook leren hoe te lopen van een commerciële keuken. Cursussen zal ook omvatten keuken management, personeelszaken, inkoop en kostenbeheersing. Afstuderen eisen bevatten ook een verband met de concentratie of de specialiteit van de student stage.
Tijdsbestek
Certificaat en diploma's zijn meestal 9 tot 12 maanden in duur. De cursussen zullen richten op culinaire vaardigheden nodig om te werken als een professionele kok of de assistent van een chef-kok. Associate degree programma's zijn over het algemeen twee jaar in lengte en van bachelordiploma zijn vier. Graadprogramma's vereisen aan de discipline, alsmede de algemene onderwijs eisen gerelateerde cursussen. Drie tot zes maanden stages kunnen plaatsvinden gedurende de tijd dat de student is ingeschreven in school.
Carrièremogelijkheden
Commerciële keukens werken volgens een hiërarchie. De keukenbrigade wordt aangeduid als de keukenbrigade. De algemene leiding is de uitvoerende chef-kok. Iedereen in de keuken is onder zijn leiding. Deze mensen zijn vaak opgeleid in de culinaire kunsten en hun weg omhoog de gelederen te werken. Werkgelegenheidskansen zijn overvloedig. Verschillende mensen zijn nodig om het personeel van een keuken, en verscheidene verlaten het beroep elk jaar. Chef-kok posities omvatten de meer saucier, verantwoordelijk voor alle gebakken voedsel; de chef van de vis, die belast is met de opstelling van alle vis gerechten en het afslachten van de vis; de gebraden chef, die alle geroosterde voedingsmiddelen en au jus bereidt; de barbecue chef-kok bereidt alle gegrilde menu-items; de chef van de Federale Republiek Joegoslavië; en de plantaardige chef, die voorgerechten, soepen, groenten en soms eieren bereidt. Een chef-kok kan aansprakelijk zijn voor braden, grillen en bakken. Andere posities omvatten de schommel kok of roundsman die verschillende posities in de keuken werkt, zo nodig, de chef-kok van de koude-voedingsmiddelen of garde-manger, de slager, chef van het gebakje en expediter. Een leerling, een afkorting voor commis, werkt onder deze koks om te leren hoe een station werkt. De commis is vaak een culinaire afgestudeerde die heeft ook een stage afgerond.
