Elke Latijns-Amerikaanse en Caribische cultuur heeft zijn eigen versie van bonen en rijst, met talloze variaties. Puerto Ricaanse habichuelas is een complete maaltijd, met ham en aardappelen toegevoegd aan mild sauced rood of roze bonen. Voor sommigen is de schotel niet compleet zonder brokken van pompoen of pittig olijven, die u kunt toevoegen of weglaten volgens uw smaak. Zoek naar ingrediënten zoals sofrito--een groene peper saus koken--bij de supermarkt in het gangpad Latijnse voedingsmiddelen of bij een Latijnse supermarkt.
Wat die u nodig hebt
- 1 tbsp. olijfolie
- 1/2 pond in blokjes gesneden ham
- 1/2 kopje jarred of verse sofrito
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 1 blikje rode bonen
- 1 kan bonen roze
- 2 ham of kip bullion kubussen
- 1 kopje tomatensaus
- 1/4 kop gesneden groene olijven
- 2 in blokjes gesneden aardappelen
- 1 kop in blokjes pompoen
- Hete gekookte rijst
Verwarm 1 tbsp. van olijfolie in de bodem van een zware pot of convection oven, koken op matig vuur. Voeg 1/2 pond in blokjes gesneden ham en roer totdat het browns.
Als u niet sofrito vinden kunt, bak in blokjes gesneden ui en milde groene paprika samen tot ze zacht.
Voeg 1/4 kopje sofrito en 2 teentjes gehakte knoflook. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur.
1 blikje rode bonen uitlekken en toevoegen aan de pot, roeren.
Los 2 ham of kip bullion kubussen in 2 kopjes kokend water. Voeg de bouillon aan de pot, samen met 1 kopje van tomatensaus, 1/4 kopje gesneden groene olijven, 2 in blokjes gesneden aardappelen en 1 kopje van blokjes pompoen.
Breng het mengsel aan de kook. Vermindering van de warmte om te lage en ongedekte sudderen gedurende 30 tot 45 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn.
Schep de rijst in serveren kommen en top met de bonen.
- Serveer met warme saus op de zijkant, als je spicier bonen.
