Geit boter duurt langer te maken dan traditionele koe melk boter, waardoor het aanzienlijk duurder zijn om te kopen. Als je avontuurlijk voelt, waarom niet proberen uw hand bij het maken van uw eigen romig wit, duidelijk smaakvolle geit boter thuis? Alles wat je nodig hebt om te beginnen is ten minste 1 pint van geitenmelk, waardoor je ongeveer 8 ounces van boter. Als u van rauwe geitenmelk, pasteuriseren gebruikmaakt door plaatsen van het in een pan of een dubbele boiler en het verhitting tot 145 graden Fahrenheit gedurende 30 minuten vóór het afkoelen tot temperaturen van 40 tot 45 F.
Scheiden van de crème
Tenzij je toevallig een crème scheidingsteken bij de hand hebben, is uw grootste uitdaging voor het maken van zelfgemaakte geit boter scheiden van de melk en de room, omdat het vet deeltjes veel kleiner van geitenmelk dan in koemelk zijn. Hoewel een scheidingsteken een van de snelste manieren om te herstellen van bijna alle de crème is, kunt u ook uitvoeren van deze taak zonder speciale apparatuur.
Plaats de melk in een ondiepe pan en zet deze op een brander van de kachel ingesteld op gemiddeld of middellange-laag vuur om het langzaam aan het broeien punt--een temperatuur van ongeveer 185 F. Set de geit melk opzij in een koele plek voor 10 tot 12 uur vóór het verwijderen van de dikke laag van room vanaf de bovenkant van de pot. Plaats de magere melk links in de bodem van de pot in een luchtdichte container en het koelen. Gebruiken van de halfvolle geitenmelk zoals u normaal melk gebruiken zou.
Voorbereiding en karnen crème
Van de crème temperatuur meten. Karnen crème die 58 tot en met 64 F in de winter of 54 tot en met 58 F in de zomer zorgt voor de vorming van de submodule van de ideale boter, zoals aanbevolen door de zuivel Research and Information Center op de Universiteit van Californië-Davis. Desgewenst kunt u de crème voor toegevoegde smaak ook cultuur.
Cultuur de room door ongeveer 2 eetlepels van een goede kwaliteit yoghurt mengen in elke pint van crème. Laat het zitten bij temperaturen van 70 tot 75 graden F ongeveer 8 tot 24 uur, of totdat de crème is iets dik en schuimend met een milde, pittig aroma. Plaats het in de koelkast gedurende 1 uur te koelen het voordat het gieten van de gekweekte room in een kom of een container door een zeef of kaasdoek tot stam van elke vaste stoffen tijdens het kweken wordt gemaakt.
Churn de crème in een keukenmachine, blender of de kom van een stand mixer ingesteld op medium snelheid voor 5 tot 10 minuten, of totdat de boter submodules zijn ongeveer de grootte van een erwt. Laat het mengsel rusten voor een minuut, zodat de karnemelk vestigt zich aan de onderkant. Stam de karnemelk van de boter, het indrukken van de boter met een spatel of een lepel om zoveel uit als mogelijk. Reserveren de karnemelk voor bakken of drinken.
Wassen van de boter
Wassen van de boter zoveel karnemelk mogelijk verwijderen die voorkomt van bederf en verlengt de levensduur van uw geit boter. Start door gieten water thats iets koeler dan de boter in de kom.
Druk op de vloeistof uit de boter met een spatel, lepel of boter peddels. Als alternatief, kneed de boter en water samen met uw handen op verdere afzonderlijke het water. Giet het water uit de container en herhaal het proces totdat het water is bijna duidelijk en de boter is romig en stevig, maar nog steeds in staat te worden gevormd.
Seizoen de boter met zout, als gewenst, en blijven kneden of persen van de boter aan alle van de vloeistof afzuigen. Pak het in een container met een deksel van strakke of wikkel het in perkamentpapier en dat vervolgens omslag in plastic omslag aan het maken van een luchtdichte zegel. Zelfgemaakte boter houdt voor 1 tot 3 weken in de koelkast of 6 maanden in de vriezer.
Variaties
Voor een mooie draai aan uw zelfgemaakte geit boter, druk op het in mallen om vormen te maken. U kunt ook het eenvoudige boter recept wijzigen door het mengen van uw favoriete kruiden of specerijen in de boter na het wassen.
De dezelfde kruiden die paar goed met geitenkaas kunnen worden gebruikt ter verbetering van uw zelfgemaakte boter. Experimenteren door kleine hoeveelheden verse of gedroogde kruiden toe te voegen aan de boter en volgens uw smaak voorkeur te verhogen. Sommige opties omvatten anijs, basilicum, pepers, koriander, koriander, knoflook, munt, rozemarijn en tijm.
