Of u liever het dun gesneden Soppressata type of de klassieke vorm van Genua, is salami een populaire worst met intense smaak. De familie Salami worstjes zijn meestal zoute, droge en zeer ervaren, met sterke smaken die voortvloeien uit het genezen proces gaat het door. Salami is een mix van gehakt varkensvlees, rundvlees, wijn, zout en specerijen. De meest bekende soort is pepperoni. Verschillende soorten salami gaan goed met allerlei kazen.
Pecorino, een harde schaap's melk kaas, heeft een scherpe smaak die goed met pittige soorten salami zoals Calabrië en Napolitano salami gaat. Geraspte Pecorino kaas en salami zijn vaak samen over pasta in een roomsaus gekoppeld.
Genua Salami, meestal opgebouwd uit zout varkensvlees, wordt meestal gezien in Amerikaanse delis. Het is meestal gekoppeld aan provolone, oftewel een wrongel, trok kaas met een milde smaak. U vindt meestal een versie van een broodje salami en provolone op bijna elke klassieke Italiaanse deli.
Asiago is een harde kaas die is meestal geraspt en heeft een nootachtige en lichtjes fruitige smaak. Milano salami, oftewel een mager salami gevuld met peperkorrels, paren goed met Asiago (VI) kaas. Het paar kan samen worden geserveerd op een schotel van vlees en kaas of op een broodje met de gesneden versie van Asiago (VI).
Geitenkaas, vaak gepresenteerd als een zachte spread, heeft een rijke, romige smaak. Het is zeer veelzijdig en kan worden geserveerd vers of leeftijd, met een meer prikkelende smaak. Sopressata, een delicate, zeer dun gesneden salami, gaat goed met geitenkaas, geserveerd met pasta. Een andere optie is om te dienen sopressata met een geitenkaas verspreid.
