Het voedsel dat we eten is van invloed op de functie van onze hersenen in een verscheidenheid van subtiele manieren. De belangrijkste verbinding van voedsel en gedrag komt uit de processen van normale voeding stofwisseling. Wat je eet direct en indirect invloed op zenuw chemicaliën, die op zijn beurt beïnvloeden van stemmingen, stress niveaus, energie niveaus en slapen gewoonten.
Serotonine
De neurotransmitter serotonine voert een scala aan functies in de hersenen. Hoge niveaus van serotonine vergroten tolerantie voor pijn, verminderen van hunkeren naar voedsel, verbeteren van stemming en slaap verbeteren. Lage niveaus van de neurotransmitter resulteren in verhoogde gevoeligheid voor pijn, voedsel het hunkeren naar, depressie, slapeloosheid, agressief gedrag en arme lichaam temperatuurregeling. Serotonine wordt geproduceerd in de hersenen van het aminozuur tryptofaan, samen met foliumzuur en vitamine B6 en B12.
Voedsel voor serotonine
Hoewel tryptofaan voor in eiwitrijke voedingsmiddelen komt, eigenlijk verlaagt een eiwitrijke maaltijd eten tryptofaan en serotonine niveaus in de hersenen, terwijl het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten deze niveaus verhoogt. Suiker en geraffineerde zetmeel triggers de quick release van insuline, die bloedspiegels van de meeste grote aminozuren behalve tryptofaan verlaagt, waardoor tryptofaan te blijven in het bloed en het invoeren van de hersenen. Hele korrels zetmeel triggert een langzame en aanhoudende vrijlating van insuline, die leidt tot een geleidelijke toename van serotonineniveaus zonder de stijging en daling van de bloed-suiker niveaus ervaren met suiker en geraffineerde zetmeel. Naast koolhydraten zorgt consumeren van voedingsmiddelen die rijk zijn in foliumzuur en vitamine B het lichaam met de bouwstenen nodig voor de productie van serotonine.
Dopamine en noradrenaline
Dopamine en noradrenaline (soms genoemd noradrenaline) zijn neurotransmitters die fabrikanten van tyrosine, een aminozuur, evenals folic zuur, magnesium en vitamine B12. Een daling van de niveaus van deze neurotransmitters produceert gevoelens van depressie en prikkelbaarheid. Verbruiken meer tyrosine verhoogt niveaus van deze neurotransmitters en verbetert de stemming, verhoogt de alertheid, verlicht stress en verhoogt de mentale werking.
Voedsel voor Dopamine en noradrenaline
Zoals tryptofaan, tyrosine is overvloedig in eiwitrijke voedingsmiddelen, maar in tegenstelling tot tryptofaan, tyrosine niveaus stijgen wanneer u consumeren eiwitrijke maaltijden. Hoge niveaus van concurrerende aminozuren en lage insuline verlaagt tryptofaan maar gunsten van tyrosine. Deze twee neurotransmitters zijn daardoor constant gespannen voet met elkaar in het menselijk brein. Voor een hoog, moet de andere laag.
Acetylcholine
Choline, een vet-achtige substantie, is in tegenstelling tot aminozuren in dat er geen concurrentie voor de indienststelling van de hersenen. De meer choline wordt verbruikt, hoe meer van het invoert van de hersenen en wordt gebruikt voor de productie van de neurotransmitter acetylcholine, dat is belangrijk in het geheugen en de algemene mentale werking. Een afname van acetylcholine niveaus is gemeenschappelijk met veroudering en kan leiden tot geheugenverlies en verminderde cognitieve capaciteit.
Voedsel voor Acetylcholine
U kunt niveaus van de hersenen van acetylcholine opvoeren door het consumeren van voedingsmiddelen die rijk zijn aan choline, zoals eieren en tarwekiemen, of door het aan te vullen met nicotinamide, een vorm van niacine die de concentratie van choline in de hersenen verbetert.
