De goede en efficiënte werking van een succesvolle restaurant omvat meer dan alleen klanten komen in de deur en het uitgeven van geld. Werknemers moeten voorzichtig opleiding en werk ijverig te voldoen aan zowel klanten en opslaan van verkoopcijfers zowel ontvangen. De graven van de voorraad moeten overeenkomen met gebruiksrapporten, kassalades moeten in evenwicht brengen en iemand moet toezicht houden op de hele operatie teneinde de efficiëntie en productiviteit. Die iemand is de manager van de verdieping restaurant.
Restaurant floor managers, ook wel bekend als shift managers, assistent managers of front-end managers, moeten trainen en ontwikkelen van productieve en service-klantgerichte medewerkers, plannen van werknemers productiviteit behoeften op basis van schema's en verwachte verkoop, project de beste klantenservice in het restaurant, het restaurant efficiënt opereren, zodat geen inventarisaties items worden verspild in productie of dienst en onderhouden van nauwkeurige graven van voorraden contanten en opslaan. Kortom, moet de manager van de vloer functioneren als de duizendpoot met een hand in elk aspect van de werking van het restaurant.
Hoewel hoog volume of eersteklas restaurants een twee - of vier-jaar graad in business, management of gerelateerde educatieve velden wellicht, moeten de meeste potentiële vloer managers alleen bewijs van voorafgaande beheer of toezichthoudende ervaring. HospitalityCrossing de taakbeschrijving voor vloer managers suggereert "een minimum van twee jaar managementervaring." Andere vereisten bevatten aantoonbare klant vaardigheden, geldverwerking ervaring en efficiënte organisatie-vermogen.
Opleiding, ontwikkeling, planning en beheer van het personeel van het restaurant zijn taken die vloer managers zijn vaak verantwoordelijk voor. Floor managers moeten ervoor zorgen dat restaurant personeel voldoende zijn opgeleid voor hun standpunten en beschikken over een grondige kennis van de taken die zijn gekoppeld aan hun baan. Werknemers moeten ontvangen ook nascholing op nieuwe beleidsmaatregelen en procedures zoals ze zijn opgenomen. In gevallen waar de vloer managers verantwoordelijk zijn voor het opstellen van planningen, ze moeten in evenwicht brengen de kosten van arbeid (hoeveel je moet betalen de mensen die u plant) tegen de verwachte verkoop voor de periode dat zij aan het behandelen zijn en de floor manager moeten voldoende medewerkers verrichten van prompte, klant-verheugend dienst terwijl het nog steeds het maken van winst off van de verkoop voor de periode. Floor managers moeten ook beheren de werknemers aanwezig zijn in het restaurant te allen tijde, ervoor te zorgen dat elke klant krijgt begroet en behandeld met de beste service, eten en ervaring mogelijk.
Floor managers moet het begrip dat dienst van de klant voorop te allen tijde, en benadrukken dat geloof aan hun werknemers. Het restaurant personeel om ervoor te zorgen dat de klanten ontvangen hun service en eten snel beheren en afhandelen van klachten van klanten en verzoeken zijn alle taken die de floor manager moet uitvoeren.
Volgens een Kimpton Hotels aanbieding op Hcareers.com, moet de Floor manager "handhaven goede voorraden, naleving van de goede cash controleprocedures en volledige gerelateerde boekhoudkundige en administratieve verslagen zoals nodig." De floor manager is verantwoordelijk voor het toezicht op de financiële administratie van de winkel terwijl op plicht. Ervoor te zorgen dat werknemers volgen van beleid en doen niet overmatig gebruik inventarisaties product, ervoor te zorgen nauwkeurige inventaris telt, toezicht op en zorgen voor nauwkeurige transacties in het register en het houden van nauwkeurige registratie van contant geld aan kant zijn alle sleutels om ervoor te zorgen dat het bedrijf financieel winstgevend blijft.
