Kaastaart zijn rijke, luscious desserts vaak versierd met vers of gemacereerde vruchten. Ze kunnen licht te dicht in textuur en bieden een gladde, romige voltooien, dankzij de roomkaas die speelt de hoofdrol in de ontwikkeling van dit lekkere dessert. Hoewel de base eenvoudig is-roomkaas, eieren en suiker-er zijn een paar manieren u kunt een gewone cheesecake nemen en het omvormen van een buitengewone vreugde voor het diner van vanavond.
Temperatuur
Kaastaart zijn custards – niet taarten. Dus de basis van uw cheesecake is afhankelijk van de eiwitten om te binden en alle ingrediënten bij elkaar te houden--in dit geval de eieren. Dus, voordat u aan de slag, breng al uw ingrediënten op kamertemperatuur – inclusief de roomkaas en eieren. Door nemend hen ongeveer 30 minuten voordat u begint, moeten zij alles perfect op temperatuur bereiken zonder afbreuk te doen aan hun integriteit.
Mengen
Ei eiwitten zijn stevig, maar ze kunnen worden doorbroken als u hen te hard slaan. Eieren toevoegen aan uw mengkom een tegelijk en meng op een medium snelheid, totdat de slagman glad is. Nooit zweep de ingrediënten voor een kwarktaart. Terwijl je denken dat zou het zal toevoegen van de lucht en geven u een zachte textuur, ontstaat zweepslagen de ingrediënten teveel luchtbellen – waardoor een gezonken, slap cheesecake uiteindelijk.
Pannen
Een lente formulier pan kunt u verwijderen van de cheesecake fijn. Gebruik een licht vet – bij voorkeur boter – rond de randen van de pan om te voorkomen dat de slagman cheesecake stijgt over de rand. Een ronde van Perkamentpapier gelijk is aan de ronde van de bodem van uw pan te knippen en deze plaatsen op de bodem. Vasthouden aan donkere pannen zodat de warmte gelijkmatig absorbeert.
Bakken
De maximale temperatuur voor het bakken van een cheesecake moet 350 graden Fahrenheit. Een langzame temperatuur kan de korst en cheesecake te bakken gelijkmatig. Plaats het rek van de oven in het midden van de oven en een ondiepe pan water in het rack dichtst bij de bodem van de oven aan maken vocht en helpen voorkomen dat uw cheesecake kraken. Open de deur niet tijdens de eerste 30 minuten die is de Kaastaart bakken. Het toevoegen van een bosje van koele lucht in de oven drastisch verlaagt de temperatuur en kan leiden tot scheuren of valt in van de cheesecake oppervlak.
Afwerking
Een cheesecake de inwendige temperatuur niet mag stijgen boven 160 graden Fahrenheit – als dat zo is, kan dit leiden tot barsten. Weet je de kwarktaart wordt gedaan wanneer het centrum zeer licht schudt wanneer u het schudt, maar de buitenste randen zijn ingesteld. Verwijder de cheesecake wanneer de interne temperatuur 150 graden Fahrenheit bedraagt. Verwijder niet de cheesecake uit de oven onmiddellijk; in plaats daarvan laat het in de oven, uitschakelen van de hitte en laat het afkoelen in de oven.
