Een handvol noten eten de meeste dagen is geassocieerd met een aanzienlijk lager risico op hart-en vaatziekten, en kan ook helpen voorkomen van gewichtstoename en beschermen tegen diabetes Type 2. Hoewel regelmatige moer verbruik is gedefinieerd als het eten van 1 ounce van noten vijf keer per week, is moer boter--het geboden het minimaal verwerkte soort die alleen bevat noten--is een bron van dezelfde voedingsstoffen en fytochemicaliën en kan bijdragen aan uw totale inname.
Effecten van roosteren
Het belangrijkste verschil tussen geroosterde noten en rauwe noten-- en tussen de boter gemaakt van elk--is smaak. Rauwe noten zijn mild en iets zoet, terwijl roosteren een rijkere, nuttier smaak brengt. Hoewel het roostproces een moer het vochtgehalte vermindert, het niet van invloed op andere voedingsstoffen aanzienlijk. Droog-geroosterde pinda's leveren over de dezelfde hoeveelheid calorieën, eiwitten, vetten en vezels als rauwe pinda's. Droog-geroosterde pinda's zijn iets lager in calcium, ijzer en vitamine E, maar ze een vergelijkbare bron van magnesium, fosfor en kalium, en een betere bron van de meeste B-vitamines. Behalve het zijn een beetje hoger in verzadigd vet, zijn olie-geroosterde pinda's qua voedingswaarde vergelijkbaar met de droog-geroosterde variëteit. Ook droog-geroosterde amandelen hebben bijna het zelfde voedingsprofiel als rauwe amandelen.
Fundamentele moer boter
Allen het neemt om de moer boter is een paar kopjes van noten en een keukenmachine. Terwijl pinda, amandelen en cashewnoten boter zijn de meest beschikbaar commerciële rassen, kan vrijwel elke moer worden verwerkt tot moer boter, met inbegrip van walnoten en pecannoten. Krijg je amper 200 calorieën uit een 2-eetlepel portie meeste minimaal verwerkte notenpasta, die vergelijkbaar is met de hoeveelheid calorieën die u van een 1-ounce portie meeste hele noten krijgen zou. Hoewel sommige commercieel geproduceerde moer boterproducten rauwe noten of geroosterde noten als hun primaire ingrediënt lijst kunnen, niet alle producten identificeren precies hoe de noten daarin werden verwerkt-- minimaal verwerkte pindakaas producten lijst vaak gewoon pinda's als hun belangrijkste ingrediënt.
Minder gezonde opties
Single-ingrediënt moer boter, is of het gemaakt van rauwe of geroosterde noten, een geschikte keuze voor vrijwel elke gezonde voeding. Hoewel het moet worden opgeslagen in de ijskast en vóór gebruik bewogen, bevat geen moer boter het soort ongezonde ingrediënten waarmee fabrikanten vaak verbeteren smaak en het bevorderen van de stabiliteit van de plank. Veel commerciële moer boterproducten --met name pindakaas producten--krijgen hun gladde textuur en lange houdbaarheid van gehydrogeneerde of gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, die zijn een bron van ongezonde transvetten. Deze notenpasta zijn ook meer kans om toegevoegde suikers bevatten. Hoge fructose corn stroop, corn siroop solids, verdampt bietensap en melasse zijn enkele van de vele vormen van toegevoegde suiker gevonden in dergelijke producten.
Andere overwegingen
Na twee grote salmonella uitbraken werden getraceerd naar rauwe amandelen in de vroege 2000s, moeten amandelen worden gepasteuriseerd voordat zij voor consumptie in de Verenigde Staten bent verkocht. Amandelen zijn meestal gepasteuriseerd door wordt blootgesteld aan hoge temperaturen of stoom. Omdat goed gepasteuriseerde amandelen hebben gevonden qua voedingswaarde gelijkgesteld aan niet gepasteuriseerde amandelen, de Amerikaanse Food and Drug Administration kunnen ze dragen de "ruwe" label.
