Met hun lichtjes kernachtige buitenkant en binnenkant van de warme, melig, dichte zijn geroosterde aardappelen een van de meest bevredigende en makkelijk te bereiden bijgerechten. De sleutel tot goede geroosterde aardappelen is het kiezen van het juiste type van aardappelen gevonden uw kruiden opties met hoe u van plan bent over het gebruik of serveren geroosterde aardappelen.
Beslissen over de schotel
Als u geroosterde aardappelen serveren als bijgerecht, het bedrag en kruiden u hangt gebruikt grotendeels het hoofdgerecht. Bijvoorbeeld, werken venkel zaden voor geroosterde aardappelen alleen goed als u een kip over bovenkant van fijngehakte venkel roosteren zijn. Voor een Grieks-geïnspireerde schotel mag knoflook, oregano en citroensap helemaal die u nood voor seizoen uw aardappelen. Als de geroosterde aardappelen de belangrijkste functie zijn, net als in een aardappelsalade van geroosterde, houd de aardappelen relatief neutraal zodat de kruiden niet met de smaak van de dressing interfereren.
Verse kruiden
Verse kruiden zoals basilicum, peterselie en tijm wonderen met vers geroosterde aardappelen. De hoge hitte die nodig zijn voor het roosteren kan echter leiden tot verbrand of verkoolde kruiden, dus het is best om aardappelen met verse kruiden gooien na het koken. De warmte van de aardappelen veroorzaken de kruiderijen verwelken en het vrijgeven van hun natuurlijke oliën, het toevoegen van een zachte smaak. Gebruik alleen fijn gehakt kruiden, als grote brokken zoals grote stukken van knoflook of hele muntblaadjes kunnen leiden tot teveel smaak in één hap.
Gedroogde kruiderijen
Gedroogde smaakmakers, kunnen van rozemarijn aan biefstuk kruid, worden gegooid met aardappelen vóór het roosteren. Dit helpt de kruiderijen vasthouden aan de aardappelen beter en voegt een coating van smaak aan de buitenkant van de aardappelen. Dit leidt tot meer gelijkmatig gekruide geroosterde aardappelen. De klassieke combinatie is knoflook en rozemarijn; knoflookpoeder en gedroogde rozemarijn is vermengd met olijf-olie-coated aardappel stukjes en geroosterd. Als u werkt met gedroogde kruiden, zowel de kruiderijen en de aardappelen met olie vóór het koken om te minimaliseren van de kans op verbrande kruiden gooien.
Vetten en zuren
Geroosterde aardappelen vereisen een laagje vet te verzegelen in vocht tijdens het koken en om te helpen de buitenkant krokant. Terwijl olijfolie of plantaardige olie werk goed, kunt u overwegen andere vetten met een hoog punt, zoals spek vet roken of eend vet, jas van de aardappelen. De hoge rook punt is nodig als roosteren plaatsvindt bij hoge temperaturen, 350 graden Fahrenheit of hoger, en sommige vetten, zoals hele boter, kunnen branden. Toss aardappelen jas gelijkmatig met olie vóór het koken. Sommige zuur zoals citroen sap of apple cider azijn aan geroosterde aardappelen toevoegen vóór of na het koken. Het zuur helpt met het knippen van de rijkdom van de olie en helderheid aan geroosterde aardappelen toegevoegd.
