Verschillende soorten noten bevatten gunstige omega-3 vetzuren, vitamine E, vitamine B-6, mineralen en sporenelementen, vezels en eiwitten. Gegeten in matige hoeveelheden, kunnen noten helpen beschermen tegen hart-en vaatziekten. Maar de gezonde oliën opgenomen in noten kunnen gaan ranzig na verloop van tijd, met de gevolgen van zowel korte als lange termijn gezondheid.
Wanneer noten gaan slecht
Noten bevatten onverzadigde vetten die oxideren bij blootstelling aan warmte, licht en lucht, het breken van de dubbele bindingen in de moleculen vet. De korte keten-vetzuren links zijn achter wat noten ranzig. De soorten noten met meer van deze vetten, zoals walnoten, pijnboompitten en pecannoten, lopen een groter risico voor ranzig worden. U kunt vertellen dat een moer is ranzig, als er een met gras begroeide of verf-achtige geur, of als er een gele, donkere of olieachtige verschijning. Echter is de beste manier om te vertellen als de moer smaakt "off".
De onaangename nasleep
Als je ranzig noten eet, zijn de kansen dat u zal niet last heeft van bijwerkingen, dan de onaangename smaak in je mond. Maar in sommige gevallen, ranzige noten kunnen irritatie van het slijmvlies van je maag en darmen, waardoor misselijkheid, braken of diarree kunnen optreden. De langetermijneffecten zijn meer verontrustend, omdat de rancid oliën noten ontwikkelen potentieel toxische stoffen die ontstekingen bevorderen en kankerverwekkend.
Wanneer Bel de dokter
In zeldzame gevallen eten van ranzig of verontreinigde noten kan slechter symptomen veroorzaken meteen. Zoek medische hulp als u ernstige braken hebt of diarree met bloed, extreme pijn of abdominale krampen, koorts boven 101,5 F, problemen spreken en slikken, dubbel zien, of spierzwakte die vanaf de bovenkant van je lichaam naar de onderkant verplaatst. Bent u uitgedroogd, zorg ervoor dat uw vloeistoffen met water vullen of Sport dranken.
Correcte opslag kan helpen
Gemalen noten, geroosterde en gehakte gaan ranzig veel sneller dan geheel rauwe ones, zowel geschild en unshelled. Kopen van kleine hoeveelheden van noten in plaats van grote tassen van de economie-grootte om het risico van het hebben van noten ongeveer lang genoeg om te gaan slecht. Noten worden opgeslagen in een luchtdichte glas of plastic container in een koele, droge plek ongeveer 35 graden F, weg van licht. Een koelkast is een ideale locatie. De geschilde noten houden in de koelkast en maximaal een jaar voor zes maanden in de vriezer. Unshelled noten mag maximaal twee jaar bewaren.