Provence, aan Frankrijks zuidelijke mediterrane kust, heeft een handtekening kruid mix die heeft verkocht en gebruikt over de hele wereld. De keuken van de Provence wordt gezegd dat het belichamen van de Franse keuken en tevergeefs is overgenomen door restaurants over de hele wereld. Volgens Elizabeth David, auteur van "French Provincial Cooking," alleen in de Provence kunt een Ervaar het beste van de Franse keuken.
Oorsprong van Herbes de Provence
Herbes de Provence is een traditioneel mengsel van aromatische kruiden die in de heuvels van de Provence in de warme mediterrane zomermaanden groeien. Er is geen specifieke, gevestigde recept voor herbes de Provence als het varieert van een cook naar de andere, een dorp tot de volgende. Maar er zijn tal van suggesties, waarvan de meeste betrekking hebben op soortgelijke basisingrediënten. Hoewel bekend is en lokaal voor generaties gebruikt, kramen herbes die de Provence alleen commercieel bekend werd in de jaren 1970, toen het begon te verschijnen in terracotta potten op boerderij in de Provence. Toerisme bijgedragen aan het verspreiden van haar populariteit.
Fundamentele Herbes de Provence Mix
Het basis mengsel van kruiden bestaat uit 3 eetlepels elk van gedroogde marjolein, bonenkruid, rozemarijn en tijm, 1 eetlepel basilicum en kervel en 1 theelepel elk van salie, venkel zaden, oregano, fijngehakte laurierblaadjes, Dragon en mint. Venkel zaden zijn niet inbegrepen in alle recepten, en 1 theelepel lavendel of oranje schil kan ook worden opgenomen. Sla de mix in een luchtdichte pot.
Met behulp van Herbes de Provence
Wrijf de huid van een kip of een braadslede gewricht van lamsvlees, rundvlees of kalfsvlees met olijfolie, kruid met zout en peper en druk het mengsel van het kruid in het vlees. U kunt ook op de borst van een kalkoen. Voeg het mengsel tomaten, aardappelen of vis voor het roosteren. Herbes de Provence kan ook worden gebruikt om de smaak van de pizza saus, salades, kaas, stoofschotels, soepen en sauzen. Het mengsel wordt gebruikt in de Provence zelf in veel van zijn gerechten. Bij het barbecueën, strooi er een beetje van het mengsel op de kolen zodat de rook te doordringen van de karbonades of steaks.
Waar te koop Herbes de Provence
Kant en klare herbes de Provence kunnen gekocht worden bij delicatessenwinkels in decoratieve aardewerk containers met een luchtdicht deksel. De mix zou moeten duren tussen één en drie jaar als verzegelde gehouden. Als u liever uw eigen te maken, kunt u gemakkelijk de mix van individuele kruiden thuis. Herbes de Provence staat open voor uw interpretatie. Er is geen regel gelegd-down van specifieke kruiden of ingrediënten. Hebt u een afkeer van een bepaalde kruid, het weglaten.
