Canning de rode aardappels uit uw tuin is een goede manier op te slaan totdat u nodig. Goed bereid potten vol met aardappelen kunnen zitten op de plank van de pantry voor maximaal een jaar. Canning laag-zuur voedsel zoals aardappelen vereist een canner druk om het voedsel bereikt temperaturen tussen 240 graden Fahrenheit en 250 graden Fahrenheit, dat het ideale bereik voor het doden van de bacterie die botulisme veroorzaakt. Dertig-vijf pond aardappelen zal vullen 7 quarts en 22 ½ pond aardappelen 9 pint potten zal vullen.
Wat die u nodig hebt
- 35 pond rode aardappelen
- 3 gm ascorbinezuur
- Water
- Druk Canner
- 7 quart-grootte conservenindustrie potten met zeehonden en ringen
- Zout
- Lifter
- Etiketten
Wassen en schillen van de aardappelen.
Maak een oplossing van 3 gm van ascorbinezuur per 1 gallon water in een grote kom. Ascorbinezuur voorkomt verkleuring veroorzaakt door enzymen in veel voedingsmiddelen. Het kan worden gevonden in de bakken gangpad van de meeste kruidenierszaken.
Aardappelen gesneden in blokjes van 1/2-inch en plaats in de ascorbinezuur oplossing om te voorkomen dat na verloop van tijd donkerder in de potten.
Vul druk canner met voldoende water te dekken de potten plus 1 inch. Breng aan de kook op hoog vuur.
Vul een middelgrote steelpan of thee ketel met water, breng aan de kook op hoog vuur. Plaats schoon zeehonden in een hittebestendige kom of pan. Dekking van de afdichtingen met kokend water te steriliseren.
Was lege potten in heet water en afwasmiddel. Spoel met schoon water. Plaats de potten in kokend water in canner en kook gedurende 10 minuten, ontdekt, te steriliseren. Verwijder en potten een tegelijk afvoer.
Gooi alle maar ongeveer 3 duim van het water in de canner. Plaats van de canner rek in de bodem van de canner.
Giet de aardappelen. Breng een grote pot water aan de kook. Kook de aardappelen gedurende 2 minuten. Afvoer.
Vul elk hot, gesteriliseerde pot met warm, aardappelen, 1 tsp. zout en zoet warm water, 1 inch hoofd ruimte verlaten afgevoerd.
Veeg de velgen van de potten met een schone, droge doek. Hiermee centreert u de afdichting van de deksel op de pot. Schroef de ring naar beneden tot slechts vinger-tight.
Plaats de potten op het rek in de canner, voorzichtig niet toe te staan van de potten te raken elkaar.
Zet de canner deksel stevig vast. Het verlaten van het gewicht af van de poort van de opening van de canner, warmte op hoog vuur tot stoom stromen vanuit de haven van vent.
Uitlaat stoom voor 10 minuten en plaats dan het gewicht op de vent-poort. Wanneer het wiel steken per inch bereikt 11 pond per vierkante inch (PSI), pas warmte aan deze druk. Voor gewogen gauge druk verhuurderijen, gebruikt u de gauge 10 PSI. Wanneer het gewicht begint te schudden, passen de hitte te handhaven van deze druk. Voor grote hoogte aanpassen indien nodig.
Proces bij 11 PSI voor 40 minuten voor dial-gauge verhuurderijen en 10 PSI voor 40 minuten voor gewogen-gauge verhuurderijen.
Canner Verwijder uit hitte en laat de canner depressurize.
Verwijder de gewicht-vorm de vent poort, maar wacht twee minuten vóór het openen van het deksel. Verwijder het deksel. Verwijder de potten met een lifter, en plaats op een handdoek of koeling rack, verlaten ruimte tussen potten voor lucht circuleren. Kan 24 uur duren voordat de potten volledig afkoelen.
Druk op het midden van elke pot deksel met uw vinger. Als het deksel niet opspringen doet wanneer u uw vinger loslaat, is de pot goed verzegeld.
Plaats een label op elke pot met de datum van de verwerking en de opslag in een koele, donkere, droge plaats. Alle potten die deed niet goed zegel moeten worden gekoeld en binnen een paar dagen gebruikt.
- Rode aardappelen kunnen ook verwerkt worden in pints. Gebruik 22½ pond van rode aardappelen voor 9 pints. De stappen blijven hetzelfde, behalve dat pinten worden verwerkt voor 35 minuten. Om te kunnen de aardappelen geheel in plaats van in blokjes, niet de aardappelen in stap 3 kubus, en kook de aardappelen gedurende 10 minuten in stap 8. De druk van de canner hier gegeven is voor verwerking op 0 tot 2.000 voet boven zeeniveau. Voor een dial-gauge druk canner, verwerken 12 PSI voor hoogten van 2,001 tot 4.000 voeten, 13 PSI van 4,001 tot 6.000 voet en 14 PSI boven 6.000 voet. Voor de gewogen meten druk verhuurderijen, verwerken op 15 PSI bij alle hoogtes boven de 1.000 voeten.
- Botulisme is een dodelijke vorm van voedselvergiftiging, die snel in onder-verwerkte ingeblikte goederen groeien kan. Zorg dat u om de juiste druk voor het volledige bedrag van tijd om alle bacteriën in het voedsel wordt gedood.
