Denk aan kelp noedels als voornamelijk een textuur en bulk ingrediënt in plaats van een noodle. Kelp noodles zijn gewoon een zee groente verwerkt in de vorm van een noodle met behulp van natriumalginaat; ze niet veel vocht te absorberen, verzadigen of zelfs een kenmerkende smaak. Ze doen toevoegen van volume en crunch, echter, en komen in twee verschillende versies: een bruin ras dat werkt het beste wanneer verwarmd door en een doorzichtige versie u kunt Serveer warm of koud.
Naast kleur verschilt groene kelp noedels duidelijk kelp noodles in textuur. Groene noedels hebben meer plooibaarheid, en ze smaken het beste bij verhitting. Duidelijk, gedroogde kelp noedels werken in koude of warme gerechten. Groene noedels hebben een zilte smaak van lichte, maar niet genoeg om te onderscheiden wanneer in paren gerangschikt met een smaakvolle saus of aromatische ingrediënt. Duidelijke kelp noedels hebben een kenmerkende scherpte; groene kelp noedels hebben een hapje best vergeleken met een rubberachtige beetgaar die wordt uitgelijnd.
"Koken" beschrijven niet nauwkeurig wat er gebeurt wanneer u kelp noedels verwarmen. Kelp noodles niet hittebestendig, maar ze zijn enigszins veerkrachtig voor de gevolgen ervan. Je kan een kom van kelp noedels sudderen gedurende 5 minuten en een andere kom gedurende 30 minuten zonder een merkbaar verschil in textuur of zachtheid ertussen. U hoeft alleen te spoelen van kelp noedels en deze toevoegen aan soepen, stir-fries en sauzen tijdens de laatste 5 minuten van het koken, roer af en toe om hen jas en verwarm ze grondig.
Duidelijke kelp noodles zijn meer geschikt voor gekoeld en kamertemperatuur gerechten vanwege hun crunch, en hun doorschijnendheid voegt een delicate gevoel aan hun uiterlijk. Een eenvoudige dressing, een paar secundaire ingrediënten en een paar minuten van chill tijd in de koelkast zijn alles wat die je nodig hebt om te zetten van een deel van duidelijk noedels in een kleine kant. Bijvoorbeeld, jurk licht duidelijk kelp noodles in een vinaigrette rijstazijn samen met lente-uitjes, citroensap, mirin en chili vlokken. Probeer duidelijk kelp noedels toe te voegen aan een bestaande pasta of plantaardige salade, als u wilt dat een ander soort knapperigheid.
Kan je je beste resultaten van kelp noedels wanneer u ze voor gewone noedels volumeprocent vervangen. Alle kruiderijen, saus en ingrediënten zijn in de plaats; u moet gewoon toe te voegen de noedels op hetzelfde moment als u zou regelmatige noddles in het recept. Kelp noodles werken beter gesubstitueerde in Aziatische gerechten, zoals pad thai, kip met pindasaus, lo mein en Szechuan noedels, dan all'italiana pasta's.
