Prickly peren, ook bekend als cactus vijgen of nopales, zijn de stekelige vruchten van de cactus Opuntia. Meestal paars of geel in kleur, prickly peren zijn een gemeenschappelijk ingrediënt in de zuidwestelijke en Mexicaanse keuken. Prickly peren rijpen gewoonlijk in het najaar, met het beste fruit in seizoen September tot en met November. Zodra prickly peren rijp zijn, moeten ze worden opgegeten binnen een week voor het behoud van de beste textuur en smaak, hoewel gepelde prickly pear vlees worden voor later gebruik ingevroren kan. Om te bepalen zijn rijpheid, omgaan met de peer gebruik van beschermende handschoenen.
Wat die u nodig hebt
- Keuken handschoenen
Handschoenen om jezelf te beschermen van de prickly pear de stekels (zowel de grote gladde stekels en de kleine, hairlike naald stekels) zetten.
Kies een prickly pear met ongebroken buitenhuid.
Druk naar beneden op de prickly pear van vlees--het lichtjes onder uw Aanraking moet opleveren.
Ontdoen van prickly peren die papperig, voelt als ze overrijpe zijn en voorbij hun prime.
