Zelfgemaakte ei noedels verschillen van huisgemaakte pasta in dat ze zachter en malser. In tegenstelling tot mager pasta recepten, ei noedels oproep voor eieren, en profiteren van een zachte bloem, zoals het zelfrijzend bakmeel. Met behulp van het zelfrijzend bakmeel in ei noedels bezuinigingen neer uw prep tijd, en kan zelfs verbeteren de noedels smaak en textuur.
Het zelfrijzend bakmeel gedefinieerd
Zelf stijgende meel, gemeenschappelijk in de zuidelijke VS, is over het algemeen gemaakt van zachte tarwe en bevat tussen 7 en 11 procent eiwit. Het is te zacht voor gist brood, maar het maakt mals koekjes, taart korsten, cakes en koekjes. Het zelfrijzend bakmeel bevat ongeveer 1 1/2 theelepels bakpoeder en 1/2 theelepel zout per kopje, dus kunt u de zuren en zout uit de meeste recepten weglaten.
Het maken van noedels
Ei noedels hoeft slechts vijf ingrediënten, en wanneer u het zelfrijzend bakmeel gebruikt, snij u de lijst tot slechts drie items--het zelfrijzend bakmeel, eieren en melk of room. Om de noedels, giet de bloem in uw keukenmachine, een stand mixer of een kom. Meng in sommige eieren tot het deeg op grove broodkruimels lijkt. Op dit punt, voeg melk. Voeg het langzaam, enkel tot het deeg stokjes samen. Op droge dagen moet u meer melk; Gebruik minder melk op vochtige dagen. Nadat het deeg heeft rustte gedurende 30 tot 60 minuten, rollen en snijd deze in noedels. Gooi de noedels in kokend water of een hartige soep en kook ze totdat ze mals, maar niet papperig.
De resultaten
Het zelfrijzend bakmeel is niet alleen handig, maar het produceert uitstekende resultaten in noedels. Zoals koekjes, noedels dreigen te worden hard als ze je overwerkt, maar omdat het zelfrijzend bakmeel laag in eiwit is, het is bijna onmogelijk om noedels gemaakt met het verharden. Noedels komt uit zacht en mals. Het bakpoeder in de bloem lichter de noedels, waardoor ze licht bladerdeeg als ze koken, en het zout enkel de juiste smaak geeft.
Alternatieve ideeën
Het zelfrijzend bakmeel is niet de enige mogelijkheid voor het maken van noedels. U kunt uw eigen zelfrijzend bakmeel door het combineren van de all-purpose bloem met bakpoeder en zout, met een snelheid van 1 1/2 theelepels bakpoeder en 1/4 theelepel zout voor elke kop van bloem maken. Verminder de hoeveelheid bloem die je in het recept door 1 tot 2 eetlepels gebruikt. Tarwebloem voor gebak bevat van 7 tot en met 9 procent eiwit en maakt een prima vervanging voor het zelfrijzend bakmeel, hoewel u toevoegen moeten zult, bakpoeder en zout. Regelmatige bloem voor alle doeleinden werkt in noedels, ook, hoewel de noedels zal niet vrij zo mals. Zorg ervoor dat de rest van het deeg laat voordat u de noedels knipt en het werkvlak licht meel zodat de noedels niet absorberen teveel bloem, die kan leiden tot ze droog en taai.
