Gebakken of gefrituurde oesters zijn een heerlijke traktatie. Hun smaak is sterk, rijke en zout. Oesters paar goed met citrus, zwarte peper, crème, mais, artisjokken en andere hartige smaken. Ze zijn vooral populair in Franse-, Zuid- en Aziatische keukens. Gebakken oesters kunnen worden genoten met allerlei sauzen en specerijen, of ze kunnen worden geserveerd met salade, soep, brood of zelfs andere gefrituurd voedsel, zoals Franse frietjes. Champagne of witte wijn zijn uitstekende folie voor de donkere, weelderige smaak van gefrituurde oesters, net als sommige heldere bieren.
Gebakken oesters worden vaak geserveerd met sauzen of kruiden. Favorieten omvatten remouladesaus, een pittige mayonaise gebaseerde saus; Citrus vinaigrettes; malt azijn; hete saus (zoals Tabasco); tartaarsaus; room gebaseerde sauzen; ponzu saus; dompelen schijfjes citroen of limoen; tomaten- of maïs gebaseerde salsas; pikante boter met citrus of azijn sauzen; en verse kruiden zoals basilicum pesto pureren. De meeste van deze sauzen bevatten een romige element ter aanvulling van de oesters, alsmede een zure element aan hun diepe, vlezige smaak accent. Sommige oester sauzen bevatten alcoholen, zoals Pernod, vermout, bier of witte wijn.
Een uitstekende begeleiding van gebakken oesters is een romige soep of cool gazpacho. Crème van artisjok soep, crème van selderij soup, crème van hanenkam soep en crème van chicken soup zijn alle sterke opties, net als tomaat, maïs of sjalot bisque. Dit kunnen warm of koud geserveerd worden. Tomaten- of rode peper gazpacho kunnen een lichte, verfrissende kant, de zwaarte van de gebakken oesters beperkende terwijl het verbeteren van hun volheid en genieten. Een andere klassieke kant voor gebakken oesters is een salade. Dit kunnen worden samengesteld uit presentatieplatform verwelkt, vinegary Groenen verse radijs en komkommer. Soms citrusvruchten, zoals grapefruit, worden gebruikt. Slaws gemaakt van kool, wortelen en andere verse groenten worden vaak gecombineerd met gebakken oesters in Zuid- en Aziatische keukens. Salades die gepaard gaan met gebakken oesters zijn meestal gekleed met karnemelk of vinaigrette gebaseerde dressings.
Veel mensen zouden het erover eens dat er weinig dingen zo lekker als zijn gebakken oesters geserveerd met vers stokbrood. In feite, dit is de basis voor de beroemde New Orleans oester po' boy sandwich. Andere soorten brood naast Frans brood kunnen worden gebruikt, met inbegrip van zuurdesem brood en maïsbrood. Gebakken oesters kunnen ook top crackers en peper crackers zijn vooral begunstigd voor dit doel. Als gefrituurde oesters met brood of crackers, worden hartige sauzen vooral gewaardeerd, zoals het brood kan worden ondergedompeld in deze voordat het wordt gegarneerd met de oesters.
Vele andere bijgerechten koppel goed met oesters. Restaurants serveren vaak gebakken oesters met frietjes, uienringen of zoete aardappel frietjes. Een andere populaire optie is om te folden gebakken oesters in omeletten, samen met lente-uitjes, verse kruiden en spek. Maïs in vele vormen gaat goed met gebakken oesters, van geroomde maïs met pimentos aan maïs op de kolf.
