Een uitvoerende gebakjechef-kok is verantwoordelijk voor het toezicht op de gehele productie van gebak, brood, snoep, ijs, vullingen en toppings, met inbegrip van hun ontwerp, creatie, uitvoering en presentatie. Executive pastry chef-koks werkzaam zijn in vele verschillende culinaire capaciteiten, maar vooral in de hoger-end inrichtingen zoals restaurants, hotels, resorts, particuliere cateringbedrijven, cruiseschepen en casino's. Maar privé woningen en bedrijven gebruiken ook hen. De verantwoordelijkheden van een uitvoerende gebakjechef reiken bakken heerlijke desserts.
Recept en Menu creatie
De uitvoerende gebakjechef maakt u items die functie verse, seizoensgebonden ingrediënten nodig. De uitvoerende gebakjechef-kok is verantwoordelijk voor het creëren van innovatieve desserts die niet alleen smaak heerlijk maar ook paar goed met objecten op de bestaande voedsel en wijn menu's. Een wereldklasse diner ervaring omvat de volledige som, niet alleen afzonderlijke delen. Voorgerechten, hoofdgerechten, dranken, desserten en service moeten alle elkaar aanvullen om het beste van elk. Dit betekent regelmatige communicatie tussen de uitvoerende chef, sommelier en executive pastry chef-koks zo fijn inrichtingen verandering menu's regelmatig de meest verse ingrediënten en seizoensgebonden selecties te bieden.
Begeleiden en beheren van de arbeid
De uitvoerende gebakjechef controleert en beheert het gehele gebak-personeel. Hij dient te waarborgen dat de recepten die zijn gemaakt, zijn correct wordt uitgevoerd, en hij moet er ook voor zorgen dagelijks kwaliteitscontrole maatregelen worden nageleefd. De uitvoerende gebakjechef-kok is verantwoordelijk voor het beheer van de arbeidskosten van de gebak station of afdeling; bepalen hoeveel personeelsleden nodig zijn voor elke werkperiode wordt gefabriceerd; en dit nummer volgens vraag en rentabiliteit aan te passen.
Inventaris en kostenbeheersing
Een belangrijke taak van de uitvoerende gebakjechef is te maken en te plannen van menu-items met de hoogste kwaliteit ingrediënten terwijl kosten binnen de budgettaire beperkingen. Gebak maken moet factor in zowel ingrediënt en arbeid kosten om te maximaliseren van de winstgevendheid voor de oprichting. De uitvoerende gebakjechef is verantwoordelijk voor het bestellen van de voorraad voor de artikelen die zijn opgenomen in de dessertkaart samen met alle items die in een andere menu worden gekenmerkt. Dit standpunt is ook verantwoordelijk voor ervoor te zorgen dat de kosten worden gehouden binnen de begroting uiteengezet door de algemeen directeur of de organisatie-leider. Uitvoerende chef behandelt direct voedsel leveranciers en lokale boeren.
Opleiding
Het is de verantwoordelijkheid van de uitvoerende gebakjechef om bij te blijven met technieken, preparaten, ingrediënten en alle andere onderwerpen gerelateerd aan het gebied van desserts in de culinaire industrie. Dit betekent lopende onderwijs en professionele ontwikkeling, met inbegrip van workshops, seminaries, klassen, vergaderingen, enz. De uitvoerende gebakjechef moet wonen ze zichzelf of een medewerker om te gaan, en ervoor te zorgen dat het individu het hele personeel op het onderwerp traint te selecteren. Zij is ook verantwoordelijk voor de opleiding van haar medewerkers over de voorbereiding van de menu-items die ze op een permanente basis maakt.
Betrokkenheid van de Gemeenschap
Een ander aspect van de executive chef van het gebakje de positie is om te worden betrokken in de Gemeenschap. Dit kan betekenen dat bakken of voedsel bereiding demonstraties; trainingsprogramma's voor lokale bedrijven, liefdadigheidsinstellingen, organisaties en leveranciers; deelname aan speciale evenementen die worden gesponsord door het restaurant of catering bedrijf; of vertegenwoordigen de oprichting aan lokale evenementen en fondsenwervers. Het is belangrijk voor executive pastry chef-koks en andere meer spraakmakende posities binnen foodservice organisaties hebben een relatie met de Gemeenschap rond hun vestiging.
