Kings krabben zijn inheems in koud klimaat wateren. Populair voor hun sappige been vlees, ze worden geoogst en verkocht aan de Amerikaanse restaurants en winkels van meestal Alaskan operaties, met kleine invoer uit Noorwegen en Rusland. King krab visseizoen in de Beringzee en de wateren voor de kust van Alaska en Russisch loopt van half oktober tot December. Alleen de mannetjes zijn legaal om te oogsten, zodat vrouwtjes keert terug naar de zee. Ze gemiddeld zes tot tien pond, maar kunnen wegen tot 20.
De feiten
Krab boten zijn strikte quota te volgen, gegeven de bedragen die zij uit het water vervoeren kunnen te beperken. Zodra de mannelijke koning krabben zijn gevangen, ze zijn in leven gehouden totdat zij een verwerkend bedrijf, waar ze zijn schoongemaakt en klaargestoomd. Na het koken in kokend water, vervolgens koelen in een zoutwater bad, zijn krabben benen flash-nog steeds bevroren in de shell, met een dikke behuizing van ijs rond elke sectie voor verpakking en verzending.
Typen
Er zijn twee soorten van koningskrab bijna altijd verzonden bevroren aan restaurants en winkels. Rode koning krabben staan bekend om hun heerlijke wit vlees met plonsen van rood, met name op de been tips. Een diep ruby kleur terwijl leven, hun schelpen zet helder rood met diep rode hoogtepunten wanneer gekookt. Blue krabben zijn donkerbruin met vette blauwe strepen terwijl wonen, koken tot een orangey-rode kleur. Ze worden vaak verkocht commercieel gelabelde als rode krabben, maar hebben grotere claws.
Overwegingen
Niet alle koning krabben worden bevroren verzonden. Een klein percentage van de rode variëteit zijn opgeslagen en verzonden live voor opslag in tanks in restaurants. Meeste krabben verzonden live voor commercieel gebruik in restaurants en winkels van schaal-en schelpdieren zijn bruin koning krabben. Tan met hobbelige schelpen, ze zijn de kleinste en meest voorkomende koningskrab-soorten in de wateren van Alaska. Ze worden vaak verkocht verse onder het label van gouden krabben en koken aan een oranje kleur.
Behoud
Krab poten kunnen worden gehouden tot 12 maanden bevroren als crusted goed in ijs. Hen te beschermen tegen vriesbrand door inwikkeling van het pakket in papier en vervolgens floret. Om te ontdooien bevroren krab poten, stelt u deze in de koelkast voor een dag. Ze koud kunnen worden gegeten of warm. Warmte, stoom of kook ze gedurende 10 tot 15 minuten in gezouten of ongezouten water, dan dienen met gesmolten boter. Verbruiken binnen twee dagen na het ontdooien en doen niet refreeze.
Tijdsbestek
Na de aankoop van live uit een zoutwater aquarium, krabben zo spoedig mogelijk te koken. Stoom of kook krabben in ongezouten of gezouten water gedurende 20 tot 30 minuten, totdat hun schelpen orangey-rood. Als niet onmiddellijk opgegeten, koelen de krabvlees na afkoeling en consumeren binnen zes dagen. Om te bevriezen na koken en koelen, schoon krabben van hun rug shells, het verwijderen van alles behalve de benen. Opsplitsen in rechter en linker helften. Droog en zorgvuldig verpakken in een luchtdichte verpakking.
