Rundvlees is één van de duurdere vlees, vooral premium-kwaliteit bezuinigingen, zodat gezinnen voor generaties hebt opgeslagen gerechten zoals rosbief voor speciale gelegenheden. Het middelpunt van de traditionele "zondag Diners," roast beef is een rijk en stevig comfort food. Bereid recht, het hoeft niet een heleboel extra ingrediënten, maar de truc is om te krijgen het rundvlees naar het gewenste niveau van doneness. Middelgrote zeldzame rosbief is het niveau tussen zeldzame en middelgrote. Het rundvlees is warm helemaal door, maar nog sappig en rode in het midden.
Wat die u nodig hebt
- Braden pan
- Vlees thermometer
Verwarm de oven tot 300 graden Fahrenheit op 30 minuten vóór het koken. Schik dat de oven rekken dus het midden van het gebraad zal in het midden van de oven. Wanneer je de oven voorverwarmen, nemen de rosbief uit de koelkast. Het moet ten minste 30 minuten vóór het koken zitten.
Trim het vet uit het gebraad. Voor de meest smaakvolle resultaten, trim niet al het vet. Laat een laag over de top te bedruipen het vlees als het kookt. Kruid het vlees zoals gewenst.
Rosbief plaats op een ondiepe braadslee, vet kant omhoog, in de oven. Niet dekken of vloeistof toevoegen. Invoegen een vlees thermometer in het midden van het gebraad, zodat het solide spier en niet vet of kraakbeen raakt.
Schatten hoe lang het vlees moet koken. Kooktijd hangt af van de grootte van het gebraad en de snit van het vlees. Ook is aandacht besteden aan de thermometer van het vlees om ervoor te zorgen het rundvlees medium zeldzame.
Voor een permanente rib-roast of een top sirloin moet het vlees kook gedurende 20 tot en met 22 minuten per pond. Voor een top ronde gebraden moet het vlees koken voor 30 tot en met 33 minuten per pond. U kunt ook een grafiek om te bepalen hoe lang te koken het vlees koken gebraden raadplegen, maar dit zijn slechts schattingen. De thermometer van het vlees is de meest accurate manier om het gebraad medium zeldzame zal zijn.
Gebraden Verwijder uit oven, wanneer het vlees thermometer 130 tot 140 graden Fahrenheit leest. Het vlees moet een diep roze of licht rode in het midden, maar opgewarmd door.
U kunt ook de "hand"-test om te controleren op doneness. Druk op het puntje van je middelvinger op het topje van je duim, en het gevoel van de vlezige base van uw duim. Een middelgrote zeldzame gebraden moet het hetzelfde gevoel als je druk met je vingertoppen.
Laat het gebraad staan 15 tot 20 minuten voor snijwerk.
