Steaks het beste doen met hoge, directe warmte, zoals met pan-schroeiende of grillen, maar met de juiste prep en technieken, kunt u bak ze met succes. Ter compensatie van langzamer, neiging indirecte oven koken die om droge steaks uit, start met een tenderizing marinade voor een eindproduct smelt-in-uw-mond. Ook niet maken de gemeenschappelijke fout van zouten uw rundvlees te dicht aan de kooktijd of u zult eindigen met een drogere, hardere maaltijd.
Geniet van het
Veel mensen denken aan marinades als tenderizers, maar meest alleen geven smaak. Sommige zuivelproducten, echter mals rundvlees, en ze de zuurgraad van andere tenderizers die kan vlees papperig gespeend. Voor het bakken, marineren een biefstuk in melk, karnemelk of yoghurt. Voeg kruiderijen, zo u wilt, zoals zout, peper, rozemarijn, chili peper poeder of paprika. Geniet van een 1-inch dikke biefstuk voor ongeveer 2 tot 8 uur in de koelkast. Houd het tegen het kortere einde natuurlijk tedere bezuinigingen, zoals die van de karbonadestreng, en langer voor hardere bezuinigingen, zoals die van de ronde of chuck gaan.
Het zout
Neem de steak uit de marinade 1 tot 2 uur vóór het koken en DEP de plaatjes droog grondig met de papieren handdoeken. Pat tal van zeezout of grof zout kosjer over alle haar oppervlakte; grote Nerf zouten zijn het meest effectief voor tekenen uit en vocht van het vlees kruiden. Omdat u dit ver van tevoren gezouten hebt, heeft het vlees genoeg tijd om dit vocht betalingsverplichtingen. Laat de entrecote uit bij kamertemperatuur voor de 1 tot 2 uur totdat u koken, als het kookt efficiënter en gelijkmatig als het niet te koud is, wanneer het gaat in de oven. Hoe minder tijd in de oven, de meer mals en sappig blijkt.
Prep het
Verwarm de oven tot 425 graden Fahrenheit voor over de laatste 15 tot 20 minuten vóór het koken. Hoge hitte is geschikt voor het ontwikkelen van een mooi krokant hapje aan de buitenkant van de steak terwijl de bescherming van de kwaliteit van de innerlijke vlees. Als u de steak met peper, tijm, rozemarijn of elke andere ingrediënten seizoen wilt, pat hen naar smaak. Dekking van een omrande bakplaat met een stuk aluminiumfolie en geef het een lichte coating van nonstick spray of koken olie. Centreren van de steak op de bakplaat; Als u meer dan één maakt, laat een beetje ruimte ertussen.
Bak het
Het rundvlees in het midden van de oven zetten. Bakken tijden zijn afhankelijk van een aantal dingen, zoals de gewenste doneness, gesneden van de biefstuk en dikte van de oven prestaties. Het USDA adviseert koken steaks tot een inwendige temperatuur van 145 F, die is medium. Niet koken het om het even welk verder, of het niet smelten in je mond. Voor nog meer sappige resultaten, kan u opteren om het koken te zeldzame--125 F-- of medium-rare--135 F. gebruik een thermometer van het vlees. Voor een ruwe gids, moet over het algemeen een 1-inch dikke biefstuk bak voor ongeveer 12 tot 14 minuten om te raken van medium. 5 minuten voor het snijden in het voor het behoud van zijn innerlijke vochtigheid een biefstuk rusten.
