Bakken van aardappelen lijkt misschien een no-brainer. Leg de aardappelen in de oven; bak ze. In waarheid, het bakken van aardappelen is een beetje moeilijker dan je zou denken. Het soort aardappel--geen aardappel zal doen--de temperatuur, het koken methode en kruiderijen uit zo veel bij de voorbereiding van een gepofte aardappel, zoals ze in meer complexe gerechten doen.
Zetmeel en vochtgehalte
Aangezien de witte of Ierse, aardappelen hebben een middellange zetmeelgehalte en een middelgrote vochtgehalte, bent ze soms aangeduid als "universele" aardappelen. Terwijl ze niet zo pluizig binnen als een hoge-zetmeel roodbruine krijgen kunnen, maken witte aardappelen nog steeds uitstekende bakkers. Zodra gebakken, levert de witte aardappel van lage-suikergehalte een licht dichte vlees dat niet te stevig en meer romige dan pluizig.
Als u uw aardappelen meer pluizige dan romig, ga voor een high-zetmeelaardappelen zoals een Roestrug. Wasachtige of zetmeelarme aardappelen maken een zeer dichte vlees wanneer gebakken. Ze kunnen worden gebakken, maar goed werken in geroosterde aardappel gerechten.
Folie of geen folie
Sommige koks altijd wikkel hun aardappels in folie, terwijl anderen zeggen dat het niet nodig is: het is persoonlijke voorkeur. Aardappels in folie verpakken houdt in stoom, waardoor uw aardappel licht meer dicht, met een textuur dichter aan een gekookte aardappel. Deze textuur kan maximaal beter met dichtere toppings zoals zware kazen, spek of chili. Als u de folie weglaten, krijg je een crispier huid en een lichtere, fluffier vlees dat goed met de klassieke toppings werkt: boter, zure room en bieslook.
Bakken Basics
Grondig wassen en schrobben de skins om alle vuil te verwijderen. Zodra u gereinigd, poke elke aardappel met een vork ongeveer drie tot vijf keer te laten teveel stoom ontsnappen. Vervolgens wrijf elke aardappel met olijfolie en bestrooi het met zeezout. Als u van folie gebruikmaakt, wikkel elke aardappel individueel. Bak ze op een bakplaat of rechtstreeks op het rek van de oven op 450 graden Fahrenheit voor een uur. Als een vork de aardappel gemakkelijk doorboort, heeft het gedaan. Als dat niet het geval is, wordt gecontroleerd of er elke 5 minuten totdat ze klaar. Hebt u een levensmiddelen-thermometer, kunt u controleren om te zien als de inwendige temperatuur van uw aardappel tussen 208 en 211 graden F volgens de Idaho aardappel Commissieheeft bereikt.
Geroosterde aardappels
Voor geroosterde aardappelen, 4 à 5 middelgrote aardappelen in uniforme 1-inch stukken gesneden. Plaats de aardappelen in een braadpan schotel. Motregen ongeveer 4 eetlepels olijfolie over de aardappelen; Voeg vervolgens de kruiden zoals knoflook, gekruid zout, Parmezaanse kaas, rozemarijn of zout en peper. Bak uw aardappelen bij 400 graden F 20 minuten; vervolgens spiegelen ze en kook ze gedurende nog eens 20 minuten of totdat ze vork-inschrijving zijn helemaal door.
