Een hete vleugel restaurant kunnen een levensvatbare, en potentieel lucratieve, zakelijke onderneming. Echter vereist overleven en bloeien in deze zeer competitieve markt planning, actie en aandacht voor detail. De planning begint met de keuze van apparatuur, en vervolgt door hoe kun je het restaurant onderscheidend van de concurrentie.
Selecteer frituren apparatuur
WebstaurantStore.com beveelt aan starters met een commerciële-grade, vloer-model buis-stijl gas friteuse of een elektrische of gas open pot friteuse. Hoewel beide types geschikt zijn, is een buis-friteuse, die een grotere sediment zone heeft, de betere keuze als uw menu gehavende hete vleugels bevat. Vanaf 2014 prijzen voor nieuwe apparatuur variëren van ongeveer $800 voor een 50 pond tank capaciteit vloer-model, open buis friteuse en ongeveer $2.000 voor een vloer-model pot friteuse van dezelfde grootte. Een andere optie is een druk friteuse. Hoewel de prijzen voor gebruikte apparatuur ongeveer 3.000 dollar beginnen, nemen vleugels minder tijd om te koken.
Kostenbeheersing overwegingen
Het soort vleugels die u van plan bent om te dienen zal een rol spelen bij wat voor soort vlees je koopt. Bijvoorbeeld, jumbo vleugels bieden een goede hoeveelheid vlees, maar ze zijn moeilijker te handhaven een kosteneffectieve saus-naar-vlees-verhouding zonder vermindering van smaak per hap van kip. Volgens Wy de vleugels foodservice, zijn vleugels in het bereik van 8 tot 10-pond een goede keuze. Het zegt vleugels in deze gewicht bereik saus mooi omhoog en maken van een goede presentatie. Ook kunt u om te dienen voldoende in elke volgorde op een efficiënte kosten.
Standaard Menu-Items
Vleugel eters hebben de neiging te verwachten van een paar favorieten. Volgens een nationale kip Raad enquête in januari 2014, ongeveer 65 procent van de klanten verkiezen Buffalo-smaak vleugels, 49 procent liever gebarbecued vleugels en ongeveer 35 procent liever gefrituurde, Gepaneerde hete vleugels. Als het gaat om het dompelen van sauzen, ondervraagde ongeveer 90 procent van de wilde ranch dressing, barbecue saus, blauwe kaas dressing en hete saus. Plan op het hebben van elk van hen beschikbaar in het nieuwe restaurant.
Maak een concurrentievoordeel
Onderscheiden van het bedrijf vanaf het begin met specialiteit vleugel en dompelen sauzen. Experiment met smaakstoffen, smaakmakers, variëren de "warmte-index" van vleugel sauzen en geef ze beschrijvende namen zoals "Sizzling framboos" voor een "hot" op basis van fruit saus. Standaard en seizoensgebonden huisspecialiteiten moet altijd deel uitmaken van het menu.
