De twee belangrijkste aspecten van een gebraden gerookte varkensvlees lendenen zijn de smaak en de snit van het vlees. Een gerookte varkensrollade absorbeert de smaak en geur van de houtsnippers, terwijl de mager, tedere cut de schuld van verwennerij wegneemt. Omdat een varkensvlees lendenen zo mager is, gebruik extra voorzorgsmaatregelen bij het koken van het vlees te voorkomen het uitdrogen. Voeg een droog wrijven vóór het koken, voor een gebraden die vrienden en familie zal smeken u om weer te maken.
Wat die u nodig hebt
- Snijplank
- Scherp mes
- Meten van lepels
- Kleine kom
- Chilipeper
- Knoflookzout
- Gedroogde UI vlokken
- Komijn
- Gemalen zwarte peper
- Bruine suiker
- Glazen ovenschaal
- Plastic omslag
- Roker grill
- Wedstrijd-licht kolen
- Aansteker
- Roken van houtsnippers
- Meting van de Cup
- Water
- Vlees thermometer
Voorbereiden van het varkensvlees
Plaats de karbonadestreng varkensvlees op een snijplank en trim away overtollig vet en de zilveren huid. De zilveren huid is een dun membraan dat betrekking heeft op een grote oppervlakte van het vlees. Het membraan kan maken het moeilijk om te snijden en kauwen wanneer gekookt.
Maak een droog wrijven. Meng 1 tsp. van chili peper, 2 tsp. knoflook zout, 2 tsp. van gedroogde UI vlokken, 1 tsp. van komijn en 2 tsp. van zwarte peper in een kommetje. Voeg 4 tbsp. van bruine suiker toe en meng opnieuw grondig te combineren.
Plaats de karbonadestreng varkensvlees in een glazen bakken schotel. Strooi 2 tsp. van het droog wrijven per 1 pond van het vlees. Masseer het mengsel in het vlees met je vingers. Dekking van de schotel met plastic wrap en plaats deze in de koelkast voor 1 tot 2 uur uit de smaken te brengen.
Roken het varkensvlees
Bereid uw roker. Stapelen een middelgrote hoeveelheid wedstrijd-licht kolen in de vorm van een piramide in het midden van uw rookoven. Licht van de kolen en hen toestaan om te verbranden totdat zij wit op het oppervlak zet en rood aan de binnenkant gloeien.
Het vlees uit de koelkast halen en brengen naar kamertemperatuur door het gedurende 30 minuten.
De kolen gespreid in een enkele laag op de grill. Plaats het roken van houtsnippers op de top van de houtskool en laat hen warmte omhoog. De interne temperatuur van de roker moet ongeveer 200 tot 220 graden Fahrenheit. Zodra de temperatuur heeft bereikt en het hout is roken bent u klaar om te koken het vlees.
Plaats de karbonadestreng varkensvlees op het bovenste rek van de roker. Sluit het deksel en bak totdat de kerntemperatuur van het vlees 165 graden Fahrenheit tot. Bedruipen het met 1 kopje water, vermengd met 1 tbsp. van de droog wrijven, met een barbecue borstel elke 45 minuten. Varkensvlees lendenen duurt ongeveer 3 uur koken.
Afwerking van het roken. Verwijder de karbonadestreng varkensvlees van de roker en wikkel het in aluminiumfolie. Het vlees terug te keren terug naar de roker en laat ze koken voor nog eens 45 minuten of totdat het vlees zeer mals is.
- De warmte van uw roker aanpassen door het openen en sluiten van de klep van de luchtstroom. Openen ontstaat meer warmte en sluiten zal de vermindering van de warmte.
- Wees voorzichtig bij het werken rond vuur om jezelf te branden.
