Delicaat, boterachtige en schilferige, bladerdeeg omwikkelafstand zelf zoete of hartige vullingen met gemak. Ze zijn niet dat gemakkelijk te maken, maar gelukkig zijn er vele bevroren variëteiten op de markt die voldoen aan de normen van zelfs professionele gebak chef-koks. Alles wat je hoeft te doen is ze op de juiste temperatuur te krijgen voor het bakken.
Boter of verkorting van gebak
Lees het etiket om te bepalen of uw gebak zijn gemaakt met boter of verkorten. Twee van de grote merken zijn op basis van boter, en een met verkorting is gemaakt. U wellicht dieet redenen voor het vermijden van de ene of de andere, dus het is belangrijk om te controleren van het label. Afwisselend, terwijl sommige zoals alleen de boterachtige smaak, anderen zijn van mening dat verkorting gebak gaan beter met hartige gerechten, zoals Beef Wellington. Boter gebakjes zijn een beetje meer gevoelig en je moet zorgen niet te laat de boter smelten voordat ze naar de oven.
TipZodra uw deeg heeft ontdooid, werk snel en houd het deeg koud. Chill op een vel pan en zet hem ondersteboven te gebruiken als een werkvlak.
Ontdooien op het aanrecht
De snelste en beste manier om uw bladerdeeg ontdooien is op de tegenbovenkant. Dit werkt het beste omdat als het recht wordt gedaan, het delicate deeg zal niet verharden. Meeste bladerdegen komen in bladen die worden gevouwen als een envelop of in een broodje met het blad gescheiden door papier. Geen poging te ontvouwen van het deeg terwijl het heeft bevroren. Nemen, aangezien veel bladen als u nodig hebt voor uw schotel, plaatst u elk blad op een vlakke schotel, dek ze af met plasticfolie en ze uit bij kamertemperatuur laat. Ontdooien tijd varieert, dus check na 20 minuten om te zien of je gebak sheets klaar. Druk zachtjes op de bal van je vinger in het midden van een van de bladen. Als je vinger een kuiltje laat, is het deeg klaar om te worden gebruikt. Afhankelijk van de temperatuur van uw keuken, kan ontdooien maximaal 30 minuten duren.
TipAls het vocht is sijpelt uit de rand van het gebakje, het betekent de boter of verkorting smelt. Het gebakje terug naar de koelkast voor 5 tot 10 minuten als dit gebeurt.
Ontdooien in de koelkast
De meeste pakketten raden 's nachts de ongeopende verpakking in de koelkast ontdooien. Echter, als u het deeg uit het pakket verwijdert en het zonder speling omslag in plastic omslag, het ontdooien duurt slechts ongeveer 4 uur. Dit betekent u kunt neem het uit in de middag, bijvoorbeeld, en het zal klaar zijn tegen diner tijd terwijl u al uw vulling hebt voorbereid. Zorg ervoor dat u het deeg in de warmste plaats van uw koelkast, meestal in de deur naar de onderkant, en altijd uit de buurt van het element van de vriezer plaatsen.
Wat te vermijden
Gebruik de magnetron niet om te ontdooien het deeg of gummy zal worden.
Probeer niet te ontdooien het deeg in warm water of het niet zal stijgen.
Probeer niet het deeg gebruiken terwijl het nog bevroren. Overtollig vocht uit het ontdooien zal ruïneren het gebakje.
- Doen niet knijpen de randen van het gebak; Dit zal hen verhinderen puffend.
