Gember, een smakelijke en populaire wortelstok, wordt gebruikt in een verscheidenheid van gerechten uit de Indiase curry's peperkoek cookies. Deel van de reden voor deze veelzijdigheid is dat de smaak van de gember heel sterk is afhankelijk van hoe het wordt bereid en bewaard. Gember wordt gebruikt vers, gebeitst, grond of gekonfijte. Gekonfijte gember, oftewel gember gekookt in stroop van suikerriet, wordt meestal gebruikt in koekjes, taart en andere gebakken goederen. Het kan worden vervangen met grond gember, hoewel u wijzigingen moet om te compenseren voor zowel smaak en textuur.
Wat die u nodig hebt
- Meten van lepels
- Gedroogde vruchten zoals rozijnen of abrikozen
Bepalen hoeveel gember van de grond zal u door het raadplegen van het recept. Vervang 1/8 tsp. grond gember voor elke 1 tbsp. van gekonfijte gember, die in het recept wordt verzocht.
Meng de grond gember in de droge ingrediënten aan het begin van het recept. Typisch, gekonfijte gember wordt toegevoegd aan het einde vlak voor het gieten en het bakken. Voeg niet de grond gember in dit definitieve stadium.
Voeg geen overtollige suiker of suikerriet siroop aan het recept. De hoeveelheid suiker in het candying van gember is minimaal, en haar afwezigheid zal geen invloed hebben op het recept.
Voeg toe aan andere gedroogde vruchten aan het einde van het maken van het beslag met behulp van de metingen in het recept aangedrongen. Deel van de reden waarom een recept naar gekonfijte gember in tegenstelling tot de grond gember vraagt is het creëren van een taai textuur. Experimenteren met uw favoriete gedroogde vruchten.
