Een grote ober of serveerster vereist meer dan het onthouden van wijn paringen en serveren van voedsel van de klant nauwkeurig en op tijd. Wat onderscheidt van het restaurant hoog tip verdieners en de rest van het personeel is een combinatie van factoren. De werknemers die goede tips verdienen hebben trouwe klanten, verbetering van de bedrijfsreputatie en belangrijkst, verbetering van het restaurant bottom line.
Krijg onmiddellijk dranken op tafel. Zorg ervoor dat opdrachtgevers hebben ten minste water terwijl we wachten voor hun menu of voor u te nemen van hun orde. Als u merkt dat de bus jongen heeft een drank niet afgeleverd aan uw tabel, neem het op jezelf zijn taak uit te voeren.
Reageren op de stemming van de tabel. Uw houding naar de demografische van de tabel aanpassen. Houden van uw service, puntige, zakelijke en professionele voor een tabel met professionele vrouwelijke ondernemers en hebben een vriendelijke, warme houding voor een tabel die bestaat uit een familie met jonge kinderen. Als u in een toeristisch gebied werkt, vragen waar diners uit en bieden aanbevelingen over attracties en omgeving. Injecteren persoonlijk tintje door uit te leggen van de plaatsen die u genieten van een bezoek als een lokaal. Dat maakt de klant het gevoel alsof ze waardevolle insiderinformatie krijgen.
Doe een beroep op kinderen indien mogelijk doordat kleurpotloden tot peuters en crackers voor zuigelingen. Dit te doen zonder het verzoek van de ouder als een manier van weergegeven: ontvankelijkheid. Speelse raakt aan maaltijden en drankjes, zoals een maraschino kersen in een soda toevoegen. Tenzij de bovenliggende orders voor zijn kind, behandelen kinderen als een gewaardeerde klant geknield aan haar ooghoogte en rechtstreeks vragen wat ze willen eten.
Suggesties voor alternatieve diëten te onthouden. Heb een lijst van maaltijden die glutenvrij, vegetarisch, veganistisch, laag vet, low carb en laag suiker. Instemmen met deze maaltijden als wezen net zo lekker, zo niet meer, dan de standaard maaltijden op het menu: mensen met zo'n dieet moet vaak terugkomen inrichtingen waar ze het gevoel hun dieet wordt gerespecteerd. Een 2008 Chef Seattle artikel suggereert complimenteren van iemands keuze van schotel op bestellen als een manier van bevestigen van zijn smaak.
Tenzij uitdrukkelijk vermeld in het menu, nooit reageren, "wij dat niet" ten aanzien van een klant wijzigt van een maaltijd. Vraag de chef of ze geschikt voor speciale bestellingen alvorens de klant te weigeren wat hij wil. Als u weet dat het managementteam heeft een beleid tegen het wijzigen van de bestellingen, verontschuldig me en uitleggen waarom het verzoek is niet geschikt voor.
- Ontwikkelen van een positieve relatie met uw collega's. Zij zullen degenen om te dienen van uw bestellingen van bruschetta en vullen van uw tabel ronde van wodka veenbessen bent u te druk. Bovendien kunnen klanten gevoel onsmakelijk onenigheid tussen collega's.
- De een webpagina op de website van de Universiteit van Nebraska legt uit dat een teken van goede service is het nemen van bestellingen zonder te schrijven. Hoewel het is beter om de juiste bestelling schriftelijk, ernaar bestellingen nemen door het geheugen. Praktijk op trage dagen met een tabel van één en langzaam werk je weg voor het onthouden van de volgorde van vijf op een volle avond.
- Laat je ego aan de deur en onbeleefd klanten met excuses in plaats van retorten gecompenseerd. Voor echt onhandelbaar klanten, hebben uw supervisor omgaan met de kwestie.
