Met hun meanderende wijnstokken, groene bladeren en heldere rode bloesems maken scarlet runner bonen een prachtige bloemen display in de tuin. Om te houden van de wijnstokken bloeien, plukken en eten deze veelzijdige bean peulen. Jonge bean peulen koken zoals u zou een green bean of toestaan dat de peulen droog te ontwikkelen volledig. Dan shell de bean-zaden en kook ze als gedroogde bonen.
Gedroogde bonen van de Runner
Opslaan van gedroogde bonen
- Toestaan dat de Boon peul te rijpen op de wijnstok, dan Kies de peulen en shell de zaden gedroogde bonen. Gooi de droge peulen. De grote gedroogde bonen worden donker gekleurde, vaak met lichtere paarse vlekken, en ze zijn vormgegeven limabonen vergelijkbaar.
- Om ervoor te zorgen dat de bonen volledig droog zijn voor opslag, verspreiden ze in een dehydrator-lade en droog ze op een lage instelling. U kunt ook Verwarm de oven tot 140 graden Fahrenheit en plaatsen van een ondiepe pan van de bonen in het midden van de oven, roeren hen minstens elk uur.
- Verwijder de bonen, zodra ze volledig droog en breekbaar zijn. Laat ze afkoelen. dan ze te verpakken in luchtdichte containers voor de opslag.
Koken, gedroogde bonen
- Om gedroogde scarlet runner bonen koken, wassen van de gedroogde bonen, waarna ze in water te weken voor enkele uren. Drain en vervang het water om de twee uur. Soaking verkort de kooktijd.
- Na het inweken, plaats u de runner bonen in een pot van zoet water. Verwarm het water tot koken. De bonen sudderen ongeveer 45 tot 60 minuten of tot ze zacht zijn.
- Het seizoen van de bonen geen enkele manier je wensen en gebruik ze in chili of rijst medleys, soepen of Mexicaanse gerechten. Ze vervangen voor elke Boon, vooral rode bonen, bruine bonen of zwart schildpad bonen.
- Vele soorten gedroogde bonen en peulvruchten bevatten natuurlijk uiteenlopendeconcentratiesverkrijgbaar een toxine Phytohemagglutininegenoemd. Grondige koken voor ten minste 10 minuten bij temperaturen boven de 176 F zal de compound breken dus de bonen zijn veilig om te eten.
- Langzaam fornuizen kunnen niet bereiken of handhaven hoog genoeg temperaturen te vernietigen de compound. U kunt dit eenvoudig verhelpen door de bonen op de kookplaat eerst koken en vervolgens toe te voegen aan langzame fornuis gerechten.
U kunt bevriezen gekookte gedroogde bonen van de runner. De gekookte, afgekoelde bonen in hoeveelheden van 1-cup of 2-cup pakket en hen label met de datum en de hoeveelheid. Gewoon ontdooien de bonen, en ze zijn klaar voor gebruik in uw favoriete gerechten.
Verse bonen van de Runner
Kies en wassen de Boon peulen. Trim beide uiteinden van de peulen, de touwtjes langs elke rand om ze te verwijderen. Scarlet runner peulen zijn vrij groot en volwassen peulen worden taai. Die zijn niet helder maar inschrijving genoeg om snap gemakkelijk wanneer u buigen ze negeren. De Boon peulen bereiden zoals u zou andere groene bonen. Ze houden hun vorm en hun textuur te behouden tijdens het koken, zodat ze kandidaten zijn voor langzaam koken met nieuwe aardappelen, UI wiggen en stukjes gerookte ham.
Franse bonen gesneden
Scarlet runner bean peulen zijn plat, zodat u ze door een Frans-cutter uitvoeren kunt om lange stroken die snel koken. De strips stoom of kook ze in een kleine hoeveelheid water met een geplette knoflook teentje of fijn versnipperd zoete ui.
Gesauteerde bonen
Stap 1
Laat kleine boon peulen hele voor roerbakken, of langer, tedere peulen in hapklare stukjes gesneden. Afvoer het peulen of een salad spinner met water zo veel mogelijk om te voorkomen dat hete olie splatters verwijderen.
Stap 2
Ongeveer 2 eetlepels olie in een wok of grote koekenpan Verhit.
Stap 3
Een geplette teentje knoflook toevoegen aan de hete olie en roer gedurende ongeveer één minuut.
Stap 4
Plaats ongeveer 1 pond van bereid bean peulen in de olie en knoflook, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat schroeien.
Stap 5
Wanneer de bonen helder groen zet en hot in de gehele zijn, ongeveer 1 eetlepel sojasaus aan de wok toevoegen. Roer snel om de jas van de bonen en serveer onmiddellijk.
Groene bonen Almondine
Stap 1
1 pond van jonge, tedere peulen stoom voor ongeveer 6 minuten en vervolgens duiken ze in koud water.
Stap 2
Smelt 2 eetlepels boter op matig vuur in een grote koekepan en voeg 1/2 kopje geblancheerde, slivered amandelen en een middelgrote blokjes gesneden ui. Cook en roer tot de ui doorschijnend is en de kleur van de amandelen wijzigingen goudbruin.
Stap 3
De bonen uitlekken en deze te combineren met de uien en de noten in de koekenpan. Gooi het mengsel totdat de bonen worden verwarmd door en breng op smaak. Klassieke Groene bonen Almondine te kleden dagelijkse maaltijden of ter ondersteuning van een speciaal diner serveren.
