How to Cook een grote Quiche

Start to Finish: 60 minuten tot 2 uur 30 minuten, afhankelijk van de korst type
Porties: 4 tot en met 6
Moeilijkheidsgraad: Intermediair

Iedereen kan Klop eieren en kaas versnipperen, maar maken de perfecte huisgemaakte quiche vereist artfulness. Met behulp van Julia Child's ei-naar-liquid verhouding en een taart deeg thats schilferige en krokant resultaten in een gerecht dat is gelijke delen licht en zondig. U kan ook opteren om te winkel koopt pasteikorst gebruiken in plaats van het maken van deeg vanaf nul, bent u een kok die graag om het te nemen gemakkelijk in de keuken. Hoe dan ook, gedeeltelijk vooraf bakken de korst voorkomt u het steeds drassig.

Ingrediënten

• Korst

  • 1 taart korst
    of
  • 1 1/2 kopjes, verminderd met 2 theelepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels maïszetmeel
  • 1 theelepel zout
  • 1 snuifje suiker
  • 8 eetlepels ongezouten boter, koud
  • 2 eetlepels verkorting
  • 6 eetlepels koud water

  Vulling

  • 4 eieren
  • 1 1/2 kopjes melk, room of een mengsel van de twee (ongeveer)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • Mespuntje nootmuskaat
  • 1 kop geraspte Zwitserse kaas

De taart deeg bereiden

• Als u pre-gemaakt pasteikorst, rol het uit in een 9-inch pie pan. Zie "Preheat" hieronder voor de volgende stappen.

  Als je zelfgemaakte taart deegmaakt, giet de droge ingrediënten in een keukenmachine en mix ze voor een paar seconden. Voeg de boter en de verkorting en pulse het mengsel verschillende keren totdat ze gebroken bent en het deeg lijkt op Grove kruimels.

  Giet het water en pulsstand het mengsel een paar keer, totdat het een balvormt. Als het deeg te droog om elkaar te houden is, water een theelepel per keer toevoegen, pulserende na elke toevoeging tot het doet.

  Transfer van het deeg op een schone, bebloemde oppervlak. Duw de hielen van uw handen erdoorheen totdat het deeg zelfs in kleur en textuur is. Vorm het deeg in een schijf, wikkel het in plastic wikkelen en koel het gedurende 1 uur. Plaats het gekoelde deeg op een schone teller en met behulp van een deegroller, rol dit in een cirkel die groot genoeg is om te passen in uw pasteipan. Druk het deeg in de pan.

  Preheat de oven op 400 graden Fahrenheit. Dekking van de korst met een groot vel aluminiumfolie. Giet droge rijst of bonen op de folie, genoeg te vullen de hele aardkorst; deze fungeren als taart gewichten, die houden van de korst van de vorming van luchtbellen. Bak de korst gedurende 15 minuten. Laat het afkoelen gedurende 5 minuten, dan het folie til.

Voorbereiden van het vullen en monteren

• Zet de oven op 375 graden.

  Crack vier eieren in een maatbeker 2-cup. Voeg voldoende melk of room tot het mark 2-cup. Plaats van de eieren, melk of room, zout, peper en nootmuskaat in een grote kom en klop alles samen.

  Strooi de helft van de kaas over de gedeeltelijk gebakken korst. Giet genoeg van het ei-mengsel tot ongeveer 1/4 inch vanaf de bovenkant van de korst. Strooi er de resterende kaas bovenop.

  Bak de quiche gedurende 30 minuten. Test de doneness door het invoegen van de tip van een mes in het midden van de quiche. Als het komt uit natte, bak het gedurende 5 minuten extra en test opnieuw. Een quiche gebakken afwerking zal iets schudden.

  Laat het afkoelen voor 10 minuten voor het snijden van segmenten.

Vullingen to Try

• Personaliseer uw quiche door te experimenteren met verschillende kazen, vlees en groenten. Een vulling die moet worden gekookt moet worden gekookt voordat ze in de schotel; bijvoorbeeld spek moet reeds worden gebakken, maar cherry tomaten kan gaan in een quiche raw.

• Maak een traditionele quiche Lorraine met behulp van blokjes Zwitserse kaas 1/2 kopje en 1/2 kopje crumbled spek of ham cubed als vullingen.
• 1 kopje gemengde geroosterde groenten of gekookte schaal-en schelpdieren gebruiken als het vullen van de quiche en kaas helemaal weglaten.
• Gehakt, gebakken uien of prei toevoegen aan het ei-mengsel voor een quiche.
• Vul de quiche met 1/2 kopje gestoomde broccoli roosjes en 1/2 kopje geraspte cheddar kaas.
• Paar gebakken portobello champignons en blauwe kaas te maken van een vegetarische quiche met aards, vlezige smaak.